نابودی اقتصاد نان توسط وزیر اقتصاد محمدرضا خواجه

هرکیسه آرد چند عدد چانه تافتون یا لواش میدهد؟

وزن استاندارد چانه لواش وتافتون ۲۰۰ گرم است که به دلیل سیاستهای اشتباه دولتها در سالهای گذشته به ۱۰۰ تا 150 گرم هم رسیده است ودولت ها بجای نرخ دهی و ترمیم سالیانه قیمت نان با صدور فرمان سبک سازی چانه خواسته زیان نانوایان را جبران نماید و با همین اشتباه خود وزن لواش را از ۲۰۰ گرم به حدود ۱۰۰ گرم رسانده که در بسیاری از استانها مثل هرمزگان –کردستان – خوزستان – کهکیلویه وبویر احمد –بوشهر و....اجرایی شده و ضربه مهلکی به کیفت نان زده است.

اگر وزن چانه ۱۵۰ گرم باشد حدود ۴۰۰ عدد

اگر وزن چانه ۲۰۰ گرم باشد حدود ۳۰۰ عدد

اگر ۳۰۰ گرم باشد حدود ۲۰۰ عدد چانه می دهد

برای پخت هرکیسه ارد ۴۰ کیلویی بایستی 35 کیلو آرد مفید در نظر بگیریم. چون 3کیلو آرد بابت نم زنی گندم در اسیاب افت خواهد داشت و2 آرد در حین چانه گیری -پهن کردن وپختن مصرف می شود. ضمنا تعدا چانه دستگاههای شاطر ماشین بخاطر مصرف اب کمتر و سفتی خمیر همیشه کمتر است متاسفانه در طرح هوشمند سازی نان دواشتباه محرز برای محاسبه تعداد چانه یک کیسه آرد صورت گرفته : 1- یک کیسه آرد را 40 کیلو محاسبه کرده در صورتی که 35 کیلو می باشد وبرای هرکیلو آرد 10 عدد چانه 150 گرمی منظور کرده که دراین قسمت 50 عدد چانه به ضرر نانوا محاسبه شده 2- کیل دهی خمیر را 75 درصد درنظر گرفته که طبق استانداردملی ایران 103 که در سال 97 مصوب شده کیل دهی آردها حداکثر 65 درصد است نه 75 درصد . وتصریح کرده کیل دهی ( جذب آب ) آرد ضعیف 50% آرد متوسط55% آرد قوی حداکثر 65% است و سازمان استاندارد کشور خود اعلان کرده 40درصد گندمهای کشور درجه یک ( قوی) 20% گندمها درجه دو و40% گندمها درجه 3 و4 میباشند ( ضعیف وکم گلوتن) . هرچند سازمان غله کشور درسال 1400 اعلان کرده تنها 30 درصد گندمها درجه یک هستند ومابقی در طبقه ضعیف ومتوسط قرار دارند که تشکلهای صنفی انجمن کارخانجات آرد نیز هیمن عدد را قبول دارند لذا سوال برانگیز است که کارشناسان طرح هدفمندی در وزارت اقتصاد چگونه کیل دهی نان لواش وتافتون را 65درصد براورد کرده اند وبا این اشتباه خود 6 کیلو خمیر اضافی برای نانوا در نظرگرفته که می شود 60 عدد چانه 150 گرمی !

وزیر اقتصاد در جمع در یک کیسه آرد 110 عدد چانه اضافه در نظر گرفته وبرای نانوا ی مظلوم شهر تخلف آرد فروشی! ( یعنی علت کاهش تعداد چانه این است که تو می خواسته ای کم فروشی کنید تا آرد اضافه بیاید وآرد فروشی کنی!) جریمه سنگین که نه حق است ونه قانونی ومنطقی !

دیدیم که محاسبات کارشناسان وزارت اقتصاد در طرح هوشمندسازی نان چقدر دقیق است ! وبا همین دقت تصمیم دارند برای نان کشور نسخه بنویسند وحال نان را خوب کنند! این یعنی مرگ نان ایران.برای همین است که ما می گوئیم وزیر اقتصاد با طرحهایش اقتصاد نان را نابود کرده وضربه بزرگی برپیکر نان وارد کرده که تا صد سال آینده جبران ناپذیر است.

هرکیسه آرد ۴۰ کیلویی چند عدد نان سنگک می دهد؟

اگر وزن چانه ۶۰۰ گرم باشد حدود ۱۰۰ عدد

اصولا ارد های ضعیف و سبوس گیری شده و نم دار کیل دهی (آب دوستی ) کمتری دارند

اصولا خمیر ارد های ضعیف و سفید کیل دهی کمتری دارند

بطور کلی کیل دهی ( آب دوستی ) هرکیسه آرد 50درصد است نه 65 درصد یا 75 درصد عنوان شده از سوی کارشناسان تیم هوشمند سازی وهدفمند سازی نان دولت آقای رئیسی . وقتی از معماری آرد -آناتومی گندم وخمیر اطلاع نداشته باشیم با امار اشتباه نانوا را متخلف جلوه می دهیم و انگیزه شغلی رادر نانوایان نابود می کنیم.

پیشنهادبرای خروج از نابسامانی در حوزه آرد ونان وبحران درست شده توسط وزیر اقتصاد

:

به منظور حل معضل فعلی و ساماندهی وضعیت موجود آرد ونان در کشور چند سناریو پیشنهاد می نماییم:

۱-سناریوی اول اجرای اصل ۴۴ قانون اساسی :

یکی از زیر بخشهای اصل 44 قانون اساسی می گوید:

به منظور افزایش اشتغالزایی و بهبود درامد خانوارها وارتقا ء کارایی بنگاه‌های اقتصادی (نانوائیها) سوبسید حذف شود تا رقابت سالم بین تولید کنندگان محقق گردد واگر ما بجای 4500 تومان دوره اقای احمدی نژاد مبلغ 150 هزار تومان بابت خرید روزانه 2 قرص نان به حساب افراد محروم واریز نماییم همه مشکلات حل خواهد شد.

ودر حوزه آرد و نان نیز بهترین راه حل اجرای مصوبه مجلس در سال ۱۳۹۲ مبنی بر کاهش سالیانه ۲۰درصد از سوبسید نان است. که سال اول اجرا شد و لی به فراموشی سپرده شد و ادامه نیافت والا نتایج مهمی در برداشت. در حال حاضر آردها سه نرخ دارند :

1-کیسه 37 هزار تومانی 2-کیسه 47 هزار تومانی 3- کیسه 750 هزار تومانی

اولین پیشنهاد ما یکسان سازی ارد دولتی ونیمه دولتی است وجلوگیری از تعدد قیمت ارد دولتی .بعد اجرا مصوبه مجلس و افزایش سالانه ۲۰ درصد به نرخ ارد وسپس تنظیم نرخ جدید براساس قیمت تمام شده برای نان تا نتایج زیر حاصل گردد:

۱-تا پایان دوره ریاست جمهور جناب اقای رئیسی شکاف نرخ آرد دولتی

( هرکیسه حدود ۵۰ هزار تومان) وآزاد( هرکیسشه حدود ۷۵۰ تومان) به شدت کاهش می یابد ولی هرچه این طرح به تعویق بیفتد شکاف عمیق تر شده و اختلاف بین ارد ازاد ودولتی روز به روز تشدید می گردد.

۲- با اجرای این طرح بار مالی اقتصادی بردوش دولت به شدت کاهش می یابد

۳- ترمیم نرخ نان متناسب با تورم وقیمت تمام شده انگیزه بهبود کیفیت نان در بین نانوایان را تقویت میسازد

۴- با به روز رسانی نرخ ارد درداخل قاچاق ارد به مرزها کاهش می دهد

۵- از بروز تنش اجتماعی بخاطر حذف یکجای سوبسید جلوگیری می شود. چون فاصله عمیق ارد دولتی و ازاد خفیف شده ومردم راحت تر می پذیرند.

۲- سناریوی دوم کاهش سبوس گیری از گندم :

در حال حاضر آردهایی که در کشور توزیع می شوند حدود ۱۵ ٪ سبوس گیری می شوند که طبق گزارش دبیر انجمن آردسازان ایران دکتر مرتضوی ماسالانه یک ونیم میلیون تن از گندمهای کشور

ادامه نوشته

معایب ومخاطرات طرح هدفمندی (هوشمندسازی نان) برای کشور چیست؟

1. چرا وبر چه اساسی کیل دهی (آب دوستی ) هر کیسه آرد 50درصدی 75% محاسبه شده است ؟ با توجه به این که اردهای کشور هیچ یک سبوس دار نیست وتا مرز 18% سبوس گیری می شوند وکیل دهی خمیر را تنزل می دهند مبنای این محاسبه چیست؟ با توجه به این که گندم در اسیاب 14 تا 16درصد نم زنی می شود و هر کیسه ارد در مغازه 3 کیلو افت وزن وافت کیل دهی پیدا می کند مبنای این محاسبه چیست؟
2. چرا مبنای کیل دهی ( آب دوستی ) خمیر توسط نانینو در سقف (حداکثر) در نظر گرفته شده ؟

ولی کیفیت وکمیت ارد وگندم کشور در سطح است؟اصولا هرچه سبوس گیری گندم کمتر از 10% باشد کیل دهی خمیرش بیشتر می شود ولی هرچه سبوس گیری بیشتراز 10 % باشد کیل دهی کمتر . درحال حاضر کل اردهای ایران حدود 15 درصد سبوس گیری می شوند وحدود 15 درصد نم زنی میشوند! یعنی کیل دهی خمیر حدود 50درصد است نه 75 درصد نانینو!

3. وقتی گندم به دستور دولت 15 تا 18 درصد سبوس گیری می شود وآب دوستی وکیل دهی خمیر به حداقل (50%) می رسد چرا نانینو آن را 75 درصد (حداکثر) در نظر گرفته است؟
4. وقتی گندم در اسیاب به دستور دولت حدود 15 % نم زنی می شود(یعنی تزریق 15 کیلو اب به 100 کیلو گندم) واردهای بی ثبات ومتغیر است چرا کیل دهی خمیر 75 درصد منظور می شود؟ یعنی حداکثر !؟ درصورتی که باید حداقل محاسبه شود یعنی 50%
5. وقتی وضعیت نرخ نان ما همیشه پایین تر از قیمت تمام شده بوده است و سه سال یک بار ابلاغ می شود وباعث فرار کارگران ماهر-قحط الرجال کارگری وتشدید پرت ارد در حین کار می شود ( مهارت کم = ضایعات زیاد) چگونه کیل دهی خمیر در بالاترین سطح محاسبه شده است؟ پس تقویت انگیزه شغلی کجای این طرح ویرانگر قرار دارد؟!

وقتی پخت خمیر نرم از سوی نانینو جرم محسوب میشود ایجاد انگیزه شغلی کجای طرح نانینو قرار دارد ؟ نانوایانی که بجای دستگاه (سه کاره) از دست استفاده می کنند بایستی خمیرشان نرم تر باشد تا اولا مچ درست درد نگیرد ثانیا نان پوک تر -خوشمزه ترونرم ترگردد.تعداد چانه خمیر نرم بیشتر از خمیر سفت است ولی هم سرعت کار کند تر است هم باید یک کارگر بیشتر برای نیم پهن کردن چانه

ادامه نوشته

دروغکوی بزرگ: 80درصد سهیمه نانوایان افزایش یافت یعنی چه؟

دراین گزارش تلوزیونی که توسط اقای اذری بقا تهیه شده دونکته تامل برانگیز وجود دارد ۱. پرداختن به موارد استثایی افزایش سهمیه ۵۰ کیسه ای وافزایش ۲ کیسه ای گسترده درحد۸۰ درصد!؟ که واقعا به این مدل شناورسازی سهمیه براساس فهم اپلیکیشن تانینو نه تشخیص نیازواقعی نانوا یان کشورتبریک میگوییم!
۲. افزایش سودشبانه و سهمیه ارد براساس نظرات مشتری راجع به کیفیت نان !
سوال : ازکی تا بحال مشتری کارشناس نان شده است؟! ایا وزیر اقتصاد که خودمدرک دکتری دارند میتوانند یک تعریف کارشناسی از نان خوب ارایه دهند که سهمیه ارد نانوا را با نظرات مشتری گره زده اند!؟
جناب وزیر شما با داشتن این همه کارشناس نابغه ازدانشگاه شریف هنوز درشمارش تعداد چانه یک کیسه ارد اشتباه میکنید وفرق نان پهن وجمع. سفید وسبوس دار. داغ زده و ورامده .تافتون ولواش .رانمی دانید فرق ارد کم گلوتن وپرگلوتن . خمیر نرم وسفت را نمی دانید ولی برای نان کشورنسخه میپیچید وکشوررابامصیبت مواجه کرده اید چطور از مشتری که سلیقه محوراست نه سلامت محور و نان سفید تهی سازی شده را بر نان سبوس دار سرشاراز املاح .ویتامین .جوانه وفیبر ترجیح میدهد توقع دارید راجع به کیفیت نان نانوای محل اظهار نظر نماید !؟
ازشمادانشمند فرزانه ! خواهشمندیم حال نان راازاین که هست خراب ترنکنید ودست ازسرنان کشوربردارید تا دچار مرگ مغزی نشود
#iranbread تلگرام
#باشگاه_هواداران_نان_کامل

خراب کاریهای وزیر اقتصاد در حوزه نان

یاسین زنگشاهی جوان ناکام اهل سراوان بلوچستان یکی دیگر از قربانیان طرح غیر کارشناسی وزیر اقتصاد در حوزه ارد ونان است که روز ۴ شنبه ۱۴ تیر ماه درصف نانوایی درجریان تهیه نان مشتری افغانی با او
مشاجره میکند وبعد ازمدتی چندجوان ولگرد افغانی به او حمله کرده وبا قمه به قلب این جوان ایرانی فروکرده( کاری که وزیراقتصاد با قلب نان انجام داده) و نقش بر زمین میشود
طبق گزارش روزنامه جمهوری اسلامی درخرداد ماه حدود ۸ میلیون افغانی درایران زندگی میکنند وازسوبسید ارد کشور استفاده می نمایند
درشرق کشور الان دما بالا ۵۰ درجه است ویا آب قطع است یا برق یا اینترنت ! بعد کارتخوان وزیر قطع میشود ! وچون مبنای وزیربرای دادن سهمیه مشاهد عملکرد کارتخوان ازبرج مراقبت درتهران است بدون این که درکی ازمشکلات منطقه ای داشته باشند سهمیه نانوایان کسر
ودرتمام مناطق شرقی بجای افزایش سهمیه حداقل ۱۵۰ هزارتن کسر میشود ! خصوصا که مهاجرین افغا ن عموما کارت بانکی ندارند وپول بجای کارت مبادله میکنند سهمیه نانوا هرروز کسر میشودو این مصیبتها رابرای کشورببار می اورد !
این صحنه ها هرروز درچهارگوشه کشور تکرارمیشود ولی وزیر دانشمند!؟ هرروز ازمزایای طرح سخن میرانند!؟
از نمایندگان مجلس خواهشمندیم جلوی این طرح غیرکارشناسی و خطرناک وزیر اقتصاد را بگیرند قبل ازاین که برای نظام هزینه بباراورد.
ضمنا سخنگوی محترم طرح سری به این شهرها بزنند تا ازنزدیک فاجعه ایجاد شده توسط رییس خودرا ببینند و وجود صف و درگیری بخاطر نان را کتمان نکنند

مرگ یک جوان اهل سراوان در صف نانوایی بخاطر نان

یاسین زنگشاهی جوان ناکام اهل سراوان بلوچستان یکی دیگر از قربانیان طرح غیر کارشناسی وزیر اقتصاد در حوزه ارد ونان است که روز ۴ شنبه ۱۴ تیر ماه درصف نانوایی درجریان تهیه نان مشتری افغانی با او
مشاجره میکند وبعد ازمدتی چندجوان ولگرد افغانی به او حمله کرده وبا قمه به قلب این جوان ایرانی فروکرده( کاری که وزیراقتصاد با قلب نان انجام داده) و نقش بر زمین میشود
طبق گزارش روزنامه جمهوری اسلامی درخرداد ماه حدود ۸ میلیون افغانی درایران زندگی میکنند وازسوبسید ارد کشور استفاده می نمایند
درشرق کشور الان دما بالا ۵۰ درجه است ویا آب قطع است یا برق یا اینترنت ! بعد کارتخوان وزیر قطع میشود ! وچون مبنای وزیربرای دادن سهمیه مشاهد عملکرد کارتخوان ازبرج مراقبت درتهران است بدون این که درکی ازمشکلات منطقه ای داشته باشند سهمیه نانوایان کسر
ودرتمام مناطق شرقی بجای افزایش سهمیه حداقل ۱۵۰ هزارتن کسر میشود ! خصوصا که مهاجرین افغا ن عموما کارت بانکی ندارند وپول بجای کارت مبادله میکنند سهمیه نانوا هرروز کسر میشودو این مصیبتها رابرای کشورببار می اورد !
این صحنه ها هرروز درچهارگوشه کشور تکرارمیشود ولی وزیر دانشمند!؟ هرروز ازمزایای طرح سخن میرانند!؟
از نمایندگان مجلس خواهشمندیم جلوی این طرح غیرکارشناسی و خطرناک وزیر اقتصاد را بگیرند قبل ازاین که برای نظام هزینه بباراورد.
ضمنا سخنگوی محترم طرح سری به این شهرها بزنند تا ازنزدیک فاجعه ایجاد شده توسط رییس خودرا ببینند و وجود صف و درگیری بخاطر نان را کتمان نکنند

درد نان محمد رضا خواجه

درد نان چیست؟ بی اعتنایی به فرمایشات رهبری در مورد کاهش ضایعات نان . اقای خاندوزی وزیر محترم اقتصاد لطفا راهی پیدا کنید تا ضایعات 30درصدی نان کاهش یابد نه آرد ونان مورد نیاز مردم ! اگر راهی برای کاهش ضایعات بیابید مصرف آرد هم اوتوماتیک کاهش می یابد ونیازی به توهین وتهمت وافترا به نانوایان نیست! نیازی به پرونده سازی برای نانوایان نیست! نیاز به بمب باران نانوایان نجیب واصیل ایران در تلوزیون نیست! از انجا که می دانیم اطلاعات علمی ودانش فنی تیم منتخب شما برای ساماندهی ارد کشور در زمینه نان صفر است واز کارشناسان غله کشور ومتخصصین این حوزه نیز مشورت نمی گیرید و معتقدید هرچه کار بی ربط باشد موفق تراست !!! شمارا ارجاع می دهیم به گزارش اقای قالیباف رئیس مجلس که در سال 1380 تهیه شده و بسیار معتبر است. تیم m.b.g ( گروه نان مشهد) می گوید: علت بالا بودن ضایعات نان در کشور سه چیز است:1- بالا بودن حجم کار وپایین بودن دستمزد کارگران2- زیان ده بودن شغل نانوایی به دلیل پایین نگه داشتن نرخ نان نسبت به قیمت تمام شده 3- بی ثباتی وپایین بودن کیفیت گندمها . اگر اقای خاندوزی اقتصاددان قرن دلش برای نان وحیف ومیل ارد سوخته سعی کند دنبال ساماندهی حوزه نان باشد نه ایجاد نابسامانی در آن . کاری که الان تیم هدفمندی انجام می دهد ایجاد هرج ومرج -بلوا - بحران وتشدید ضایعات در حوزه ارد ونان است .لطفا کاررا به کاردان ( سازمان غله کشور) بسپارید و از دخالت در حوزه نان کنار بکشید.

برنامه پخت نان خواجه اصفهان

اینجا ایران - اصفهان مرکز آموزشی -پژوهشی نان خواجه اصفهان-

وکانون بهینه سازی نانهای سنتی کشور وتولید کننده نانهای سبوس دار :
1- نان گندم

2- نان جوخالص

3- نان جو دوسر

4- نان جوگندم

5- نان سویا

6- نان چاودار -روگن

7- نان بدون گلوتن ویژه بیماران سلیاکی

8- نان پی کی یو ویژه بیماران کتونوری

9- نان بی نمک

10- نان بی نمک بی سبوس ویژه بیماران کلیوی

11- نان میان وعده سالم وشیرین باارد کامل وشیر وشکر قهوه ای

12-انواع خشکه و.... با ارد کامل خیابان کاوه -روبروی بیمارستان سوانح وسوختگی -نان خواجه اصفهان 031-34655191-34655190 -09133045004

موفقت طرح هدفمندی نان در اصفهان محمدرضا خواجه

آموزش شیوه سهمیه بندی آرد به وزیر اقتصاد وتیم هدفمند سازی نان .
قبل از این که گروهی خاص اپلیکیشن نانینو را به دولت بفروشند و طرح هوشمندسازی نان را راه بیندازند سال ۹۲ این طرح در استان اصفهان اجرا می شد و به موفقیت بزرگی نائل گردید . درابتدا یک کمیته مرکب از نماینده صمت-اتحادیه- فرمانداری -استانداری تشکیل وبا تهیه فرمهای خاص ضمن سرکشی به نانوایان مناطق مختلف وضعیت پخت- جانمایی محلی- تراکم جمعیتی - تعداد پرسنل نانوایی- میزان پخت نانوا حتی برای کوره پز خانه ها وکارگاهها و شهرکهای صنعتی و... مورد ارزیابی قرار می گرفت و سهمیه نانوایی براساس نیاز واقعی تعیین وبه امضا 4 نفر می رسید وبا همین تدبیر ساده وبدون صرف هزینه میلیاردی برای خرید نانینو سهمیه نانوا مشخص وهرگونه تغیر (جابجایی -تغیر نام- تغیر مالک و...) سریعا اعمال واز بروز هر گونه تشنج جلوگیری می شد و هیچگونه توقف وتعطیلی در نان محل ایجاد نمی شد مردم هم راضی ومصرف ارد هم نصف شد . ولی الان باعینک وزیر اقتصاد همه نانوایان متخلف خطاب می شوند و جلال هم در نقش رمبو قهرمان صرفه جویی آرد شده است بدون این که تاثیر مثبتی روی کیفیت وکمیت نان و ارد ایجادد کرده باشد
کدام طرح بهتر است !؟ وکدامیک به نفع جامعه وکشور است ؟! نانینو ( نون بی نون وارد بی ارد) یا طرح هدفمندی اصفهان و تخصیص ارد براساس نیاز واقعی محل و مشتری بدون ایجاد تشنج واختلال در نظم عمومی ؟!
کمیته ارزیابی طرح هوشمند سازی نان
#دانشگاه_علوم_پزشکی_اصفهان
#کالج_اموزشی_نان_ایران
#iranbread.blogfa.com
#iranbread تلگرام

علت تشکیل صف جلوی نانوائیها چیست؟ محمدرضا خواجه

خیلی از خبرنگاران ونمایندگان مجلس ومردم از ما سوال می کنند که چرا نان نایاب شده است؟ چرا هرجا می رویم صف طولانی نان هست؟ ونانوایایها تعطیل اند؟
جواب: این فیلم را سال گذشته تهیه کردیم وبه همه دلسوزان هشدار دادیم که اجرا طرح هدفمندی با اپلیکیشن نانینو یعنی نون بی نو وارد بی ارد ! چرا ؟ چون امور مهم واستراتژیک نان را به وزیر اقتصاد سپرده اند که در این رشته هیچ سررشته ای ندارد ومعتقد است هرچه کار بی ربط باشد موفق تراست. ! اوهم کاررا به یک بازی کامپیوتری سپرده به نام نانینو! که نه درک دارد نه هوش وفهم که جغرافیای نان ومشتری را بشناسد و ستونهای اقتصاد نان را درک نماید. برای همین خودسرانه وبدون حساب وکتاب ار د نانوایان شهر را کسر می کند تا به زعم خود صرفه جویی کرده باشد قافل از این که اقتصاد نان را نابود کرده است ونان را نایاب . وقتی ارد یک نانوایی را از 10 کیسه به 3 کیسه در روز برسانیم ووقتی توزیع ارد یک نانوایی از یک نوبت به 3 نوبت (تزریق قطره چکانی ) برسد دیگر برای کامیون توزیع توجیه اقتصادی ندارد که برای 20 کیسه ارد مثلا 100 کیلومتر را ه بپیماید. پس کسرسهیمه غیر کارشناسی بعلاوه عدم توزیع به موقع باعث بروز بحران خود ساخته توسط وزیر ناشی و بی اطلاع می شود که دودش به چشم ملت می رود والان ارد داریم وگندم داریم ولی نان نداریم چون وزیر باتدبیر نداریم وکسی که اطلاعاتش در مورد نان صفر است تصمیم گیر نان شده است وفاجعه از همینجا رقم می خورد ! مراقب باشیم دیر نشود ! و ضربه وزیر به نان دهان گیر نشود ! امور نان باید توسط سازمان غله ااره شود نه وزیر اقصاد که اقتصادنان رانابود کرده است
#iranbread

میزان آرد ونان مورد نیاز هر ایرانی چقدر است؟ محمدرضا خواجه

میزان آرد ونان مورد نیاز هر ایرانی چقدر است؟
اگر هر ایرانی روزانه 2 قرص نان تافتون بخورد روزانه حدود 250 گرم و ماهانه ۷کیلو آرد (۹ معادل کیلو گندم) وسالانه حدود 100 کیلو آرد نیاز دارد (با احتساب ارد مصرفی جهت پخت نان که هرچانه حدود 20 گرم است.) هر نان تافتون با وزن چانه 200 گرم بعد از پخت بیش از 50 گرم افت وزن دارد یعنی می شود ۱۵۰ گرم
اگر هر ایرانی روزانه 3 قرص نان بخورد که جیره هر سرباز نیز همین قدر در نظر گرفته شده روزانه ۳۵۰ گرم آرد و ماهانه حدود ۱۰کیلو آرد وسالانه حدود 130 کیلو نیاز دارد . که قبلا ریاست جمهوری طی نامه مورخ ۹/۵/۸۲ شماره ۲۴۷۴ ابلاغ کرده . یعنی 3 قرص تافتون یا یک قرص نان سنگک ( وزن چانه 600 گرم بعد از پخت حدود 400 گرم می شود.) .
اگر هر ایرانی روزانه 4 قرص میل کند باید روزانه حدود 450 گرم آرد وماهانه حدود 13 کیلو وسالانه حدود 170 کیلو در نظر بگیریم.
ولی امروز آرد مصرفی در شهرها مختلف متفاوت است واختلاف آنها تا مرز 7 کیلو می رسد .یعنی مثلا سرانه ارد مصرفی در تهران و.... حدود 14 کیلو ولی در استان اصفهان حدود 7 کیلو می باشد . که بسیار قابل تامل است . خصوصا که انستیتو تحقیقات تغذیه کشور اعلان کرده مصرف نان هر ایرانی از 3 قرص بطور متوسط به حدود 2 قرص رسیده است.
متاسفانه اختلاف بین نیاز واقعی ( آنچه هست) ونیاز حقیقی ( آنچه باید باشد ) 7 کیلو است که باید با اصلاح سیاستهای دولت در حوزه نان مرتفع گردد وتنها راه آن دادن نرخ سالیانه بجای کاهش وزن چانه است
کتاب: دانستنیهای نانوایی .محمدرضا خواجه .

ضایعات نان چقدر است؟ چگونه کم می شود؟ محمدرضا خواجه

نتیجه تاخیر وتعلل دولت در ابلاغ نرخ درست وبه موقع را دراین تصویر زیبا مشاهده نمایید . طبق اعترافات اقای فیاض عضو کمیسیون تنظیم بازار وزارت بازرگانی ( نشریه خمیر مایه اردیبهشت 1388) هر فرد در تهران روزانه حدود 50 گرم ماهانه 1500 گرم سالانه ۸ کیلو و۸۵ میلیون ایرانی سالانه 1500000 تن نان دورریز دارند نتیجه اخلاقی : وقتی حق نانوا را بخوریم نان خوبی نمی خوریم. ولی درس عبرت نمی گیریم. جالب تر این که این نماینده مجلس می گوید: طبق نظر انستیتو تحقیقات تغذیه کشور نیاز غذایی و کالری مورد نیاز هر ایرانی با پخت حدود 7 کیلو آرد سبوس دار در ماه تامین می شود ولی الان حدود 12 کیلو مصرف می شود! که تفاوت اینها ضایعات است وطبق تحقیقات اقای قالیباف رئیس مجلس در سال 1380 علت اصلی بروز این ضایعات 1- پایین نگه داشتن نرخ نان توسط دولت ها وزیان ده شدن شغل نانوایی 2- بالا بودن حجم کار وپایین بودن دستمزد کارگران 3- بی ثباتی کیفیت گندم توزیعی در ایران است . از فرماندارن واستانداران وبازرسانی که طبق عادت یاد گرفته اند معایب نان را گردن نانوا بیندازند خواهشمندیم اول تحقیق کنند بعد تخریب ! ؟ عیب دگران منگر واحسان خویش ! دیده فرو بر به گریبان خویش ! اگر سعی کنیم نرخ نان را سر سال ابلاغ کنیم نان کشور به این روز نمی افتد . کتاب دانستنیهای نانوایی محمد رضا خواجه .دانشگاه علوم پزشکی اصفهان.

سردر گمی وزیر اقتصاد در حوزه نان محمدرضا خواجه

وزیر اقتصاد (خاندوزی) در بهمن ماه 1401 طی مصاحبه عنوان کردند که یارانه نان از 70 هزار میلیارد تومان در سال 1401 به 105 هزار میلیارد تومان برای سال 1402 افزایش می یابد!
این اقدام نه تنها امتیاز مثبت برای دولت محسوب نمی شود بلکه نشان از بی تدبیری دولت در مواجه با موضوع نان است! اگر از سال 1390 که آهنگ تحریمها وافزایش قیمت جهانی به صدا در آمد همگام با گران شدن گندم ما نیز نرخ آرد ونان را با شیب ملایم گران(ترمیم) می کردیم ومصوبه مجلس در سال 92 (سالانه 20درصد از 80 هزار نانوایی کشور آزاد پزشوند) هرگز دراین باتلاق گیر نمی کردیم که بخواهیم از جیب نانوا به مشتری سوبسید بدهیم !وبدهکار نانوا شویم!
این که رئیس جمهور بفرمایند: نرخ نان گران نشود!(آغاز سال 1401) به ظاهر به نفع مردم است ولی وقتی هزینه های ای جاری وپرسنلی تولید یک نان در یک نانوایی سالیانه گران می شود و حدود 90 درصد نرخ نان را تشکیل می دهد ( 10 درصدنرخ نان را آردتشکیل می دهد که ثابت است ) باعث سقوط نان و تشدید ضایعات آن و بیماری‌زا شدن نان می شویم و پولی را که امروز بابت یک قرص نان نمی دهیم فردا باید بابت هزار قرص شیمیایی بپردازیم! الان سال 1402 است ولی نرخ نان در خیلی از استان‌ها مربوط به سال1398 است !

بیماریهایی که نانوایان را تهدید می نماید محمدرضا خواجه

بیماریهایی که نانوایان کشور را نهدید می نماید: ( البته این بیماریها در مقایسه با حمله بازرس مغرض و کج اندیش ! و طرح هدفمندی هیچ است!)
1- بیماری کاتاراکت (خشکی قرنیه)
2- بیماری روزاسه (قرمز شدن پوست صورت)
3- کیست بیکر (برآمدگی پشت زانو)
4- خشکی کپسول مفصلی
5- آرتروز زودرس دست و پا
6- تخریب دیسک در مهره های کمری
7- پارگی مینیسک زانو
8- بیماری آریتما آبگین (گرمازدگی در محیط گرمازا)
9- تاری دید
10- مشکلات تنفسی ناشی از غبار، معلق آرد در نانوایی
11- ترک خوردگی وسائیدگی کف دست
12- التهاب پوستی ناشی از وجود اسید فولیک و اسید سیتریک در آرد
13- سائیدگی کتف و ترقوه
14- کبد چرب (بخاطر خوردن آب یخ زیاد)
15- سردرد (تماس با دود و گرما)
16- واریس (برآمدگی رگها بخاطر ایستادن مداوم روی پا و عدم برگشت خون)
17- گرفتگی عضلات
18- دیسک و کمردرد (بخاطر جابه جایی کیسه آرد)
19- بروز سوختگی دست و صورت بخاطر نزدیکی با آتش
20- بروز بیماری واریکوسل ( عقیم شدگی ) بخاطر ایستادن کنار تنور گلی

شکست نقشه وزیر اقتصاد خاندوزی برای نان

در طرح هدفمندی ما به تدریج شاهد مرگ نانهای ملی ومحلی هستیم چون دخالت غیر کارشناسی وزیر اقتصاد در رشته نان موجب نابودی اقتصاد دررشته نان وجلوگیری از ظهور وبروز خلاقیت -نواوری و پویایی شغل شده . این روزها که اقای خاندوزی از داخل بنز مشکی مردم را نگاه می کند و با ارسال گزارشات غیر واقعی از طریق کارتابل رئیس جمهور را مجاب ! می کند مردم در صف های طولانی منتظر چند قرص نان وقت می گذرانند که شاید برسد وشاید نرسد ! حق ازادی انتخاب ارد وترکیب آن از نانوا گرفته شده - حق تولید نان را از نانوا گرفته وبه روش کمونیستی آرد بین نانوایان توزیع می شود! در صورتی که اینجا یک کشور مسلمان است واقتصاد اسلامی حاکم است نه سیستم سوخوز وکلوخوز !!!! نانوایان کشورمی گویند بواسطه تصمیمات اشتباه وزیر اقتصاد پختشان از روزانه 10 کیسه به سه یا دوکیسه رسیده و هیچ پولی برای پرداخت دستمزد کارگر ندارند وباید برای پرداخت هزینه های جاری وپرسنلی نانوایی جای دیگری شب کاری کنند!!! و نانوایی ها درشرف تعطیل اند
. مسولان طرح در تلوزیون می گویند 80 درصد به سهمیه ارد نانوایان اضافه شده ! ولی عدد اضافه شده را نمی گویند ! یک یا دو کیسه !!! ودرموارداستثنایی ۱۰ کیسه ! نمی گویند سهیمه این نانوا مثلا 300 کیسه بوده ویک شبه توسط نانینو ۱۰۰ کیسه! شده یا اصلا فطع شده
در حالیکه نانوایی در یک منطقه شلوغ و یک شاهراه وچهارراه قرار گرفته و ۴۰۰ کیسه مصرف دارد.
ولی اردش به بهانه های ازمن دراوردی . دروغ. غیر کارشناسی به شدت کسر شده واگر بخواهد سهمیه اش به عدد روز اول برگردد باید 2 سال صبر داشته باشد! تا دوکیسه دو کیسه اضافه شود!
از هرکس دراین طرح تصمیم می گیرد خواهشمندیم بجای تصمیم گیری در اطاقهای دربسته و واستناد به بازیهای کانپیوتری ( ابلیکیشن نانینو) سری به هرمزگان ومیناب و رودان وبشاگرد وکردستان وخوزستان واذربایجان وخراسان وگلستان و... بزنند تا به عمق اشتباهات محاسباتی خود پی ببرند
اگر محاسبات شمادرست بودچه دلیلی داشت درخرداد ارد مازاد به شهرهای کشور تزریق کنید !؟ نمی کردید تا متوجه میشدید با چه خطری مواجه می شدیم .تااین لحظه همه پیشگویهای مادرمورد طرح صادق بوده بعدا هم همینگونه است .
این طرح به درد روسیه عصرخورشچف می خورد نه ایران .
لطفا به ادامه ان اصرار نورزید. وباعث نابودی نان ایران نشوید . باعث درگیری نانوا بامشتری و تعطیلی نانوائیهای کشور نشوید
شما درتلوزیون می گویید خرید نان محدودیت ندارد ولی به نانوا می گویید حق ندارد بیش از 40 عدد لواش و20 عد سنگک به مشتری بدهد وبااین کارتان باعث چاقو کشی مشتری برروی نانوا ومرگ کارگر نانوا می شوید. که درشیراز رخ داده است
حمایت طیف متخصص رشته نان از طرح هدف مندی زمانی میسر است که یک نقطه مثبت دران مشاهده شود! تااین لحظه چه بارقه امیدی برای نان کشور داشته جز متلاطم کردن کشتی نان و پرت کردن ناخدا (نانوا) به دریا به بهانه شناور سازی ارد !
دانستن این که مردم چند بار به یک نانوایی می روند و چند عدد نان می خرند چه سودی برای کشور دارد در شرایطی که ضایعات نان به مرز 50درصد رسیده وعلت اصلی ان اتخاذ سیاستهای نادرست شبیه طرح هدفمندی نان است ! وقتی ما با اقای خاندوزی دسترسی نداریم مجبوریم دراین گروه اموزشی وتخصصی درد نان را بنویسیم تا اوبخواند واو هم پی به اشتباهاتش ببرد
.اسم این کاری که لان وزیر اقتصاد بانان انجام می دهد طرح ساماندهی نیست طرح نابسامان سازی نان است
لطفا ان را متوقف سازید.تا خسارت کمتری به نان وارد نمایید
#دکتر_محمد_رضا_خواجه
کارشناس وزارت بهداشت .
طراح پروژه بهینه سازی نانهای سنتی کشور
مدرس نانوایان سنتی کشور
عضو کمیته نان طیب آستان قدس
#iranbread تلگرام
#Khajehbread اینستاگرام
#iranbread.blogfa.com وبلاگ