موانع بهینه سازی نان چیست؟

موانع اجرا طرح بهینه سازی نان در کشور :

1. بهینه سازی نان مستلزم افزایش زمان پخت نان لواش از 10 به حدود 40 ثانیه وتافتون از 20 به 100 ثانیه است ولی به دلیل کاهش وزن چانه بجای نرخ دهی به موقع توسط برخی استاند اران عملا امکان افزایش زمان پخت وجود ندارد چون وزن چانه 200 گرمی به کمتر از 150 گرم تنزل یافته است.

2- بهینه سازی نان مستلزم مصرف آرد کامل بجای ارد سبوس گیری شده ( تهی سازی شده) است ولی برخی افراد به بهانه مختلف از ان فرار می کنند.

3- بهینه سازی نان مستلزم تخمیر طولانی مدت است که تخمیر قدح می خواهد و خرید قدح پول نیاز دارد که نانوا با نرخ 3 سال پیش نمی تواند بخرد.

4- بهینه سازی نان مستلزم به روز رسانی نرخ سالیانه نان است ولی متاسفانه برخی مسولان اصرار دارند چانه را سبک کنند ! ولی نرخ ندهند !

5- بهینه سازی نان مستلزم افزایش اگاهی قضات تعزیرات وبازرسان است تا نانوایان را بخاطر گناه نکرده مجرم تلقی نکنند. متاسفانه بسیاری از قضات تعزیرات از تفاوت قیمت ارد دولتی وازاد بی خبرند وبه مصوبه هیئت وزیران در مورد نانوایان ازاد پز بی اعتنایی می کنند وتوقع دارند نانوای ازاد پز نیز نرخش را مثل دولتی پز عرضه نماید!!!.

6- بهینه سازی نان نیازمند استخدام کارگر ماهر وفنی است کارگر ماهر دستمزد هنرش را میخواهد و توقف نرخ توسط دولت باعث فرار کارگران ماهر به مشاغل سودآور وبروز قحط الرجال کارگری در رشته نان ونابودی نانهای ملی گردیده است..

7-بهینه سازی نان مستلزم حذف موانع اجرایی و مصوبات بازدارنده است مثل : طرح هوشمند سازی وزیر اقتصاد که به بیهوشی نان انجامیده - تحمیل تنورهای حرارت غیر مستقیم که بجای بهینه سازی نان باعث تشدید سوختگی -خشک شدگی وسفت شدگی نان می شوند

8-بهینه سازی نان مستلزم افزایش دانش فنی بازرسان است تانانوایان را بخاطر افت وزن ناشی از تخمیر طولانی خمیر یا نوسان وزن دستگاه چانه گیر جریمه ننمایند.

9- بهینه سازی نان مستلزم این است که بهداشت محیط کشور مصرف نمک (سالم ترین افزودنی در صنعت نان) در خمیر را جرم تلقی نکند .چون نمک باعث استحکام وانسجام بافت خمیر وجلوگیری از فروپاشی ان می گردد

10-بهینه سازی نان مستلزم این است که نانهای جمع را برنانهای پهن ترجیح دهیم چون باعث افزایش زمان پخت =ایجاد تخلخل دربافت نان- افزایش جذب اسید معلق در معده – جلوگیری از اسیدوز- جلوگیری از اسیب دیدگی املاح گندم در اثرحرارت وافزایش ارزش غذایی وخواص درمانی نان می گردد.

11- بهینه سازی نان مستلزم به روزرسانی دانش علمی ومهارت فنی نانوایان است که از طریق شرکت در نمایشگاههای بین المللی – ورکشاپ اموزشی- سمینار تخصصی -کلاسهای اموزشی توسط اساتید خبره وفنی محقق می شود.

12- بهینه سازی نان مستلزم سهولت دسترسی نانوا به مخمر بجای جوش شیرین است

13-بهینه سازی نان مستلزم رفع ممنوعیت مصرف کنجد توسط استانداریها است چون باعث غنی سازی -زیبا سازی – برشته سازی نان می گردد.

14-بهینه سازی نان مستلزم توانمند سازی نانوایان شهر با اموزش وانگیزش شغلی است

15-بهینه سازی نان مستلزم داشتن استاندار وفرماندار دانا- دلسوز – کاربلد -مقتدر و متخصص است که نرخ نان را سر سال ابلاغ نماید تا نانوایانش دچار لغزش نشوند .استانداری که جوش نانوایانش را نزند نانوایش نیز جوش شیرین می زند.

مزایای طرح بهینه سازی نان

مزایای اجرا طرح بهینه سازی نان بجای هوشمند سازی معروف به نانینو :

1. تنوع بخشی به تولید نان بااردهای مختلف

2- حذف جوش شیرین

3-حذف جوهر قند(بلانکت) از اردهای سفید

4- حذف قاچاق آرد به مرز وسایر بخشها

5-تبدیل شعله مستقیم به نیمه مستقیم

6-کاهش ضایعات نان از 30 به کمتر از 10درصد

7-آسان سازی پخت نان با آردهای ضعیف و کم گلوتن

8- صرفه جوئی در مصرف سرانه ارد کشورتا مرز 3 میلیون تن

9-کاهش سوء تغذیه وکم خونی در کشور

10-احیاء نانهای ملی وسرزمینی با استفاده از آرد کامل

1. کاهش بیماریهای واگیر وغیر واکیر ( دیابت – چاقی – چربی خون)

12-غنی سازی و پوکسازی نان با افزایش زمان خواب خمیر

13-کاهش وابستگی به گندم وارداتی

14-غنی سازی و پوکسازی نان با مصرف مخمر

15-غنی سازی و زیبا سازی نان با کنجد وافزودنیهای طبیعی

16-غنی سازی نان با مصرف آرد کامل

علل مخالفت با آرد کامل یا سبوس دار چیست؟

علل مخالفت برخی با پخت آرد کامل یا سبوس دار چیست؟

1- ترس از فرار مشتری به خاطر تیرگی احتمالی رخ نان

2- ترس از عدم رعایت تخمیر توسط نانوایان

3- ترس از متلاشی شدن خمیر بخاطر ضعف گندمها

4- مقاومت در برابر تغییر

5-. جذابیت کاذب نان سفید نسبت به سبوس داروسلیقه محور بودن مردم

6-کوتاه بودن عمر ار د کامل !

7- ناواردی نانوا به فنون وتکنیکهای پخت نان

8- پایین بودن نرخ نان نسبت به قیمت تمام شده

9- ترس کارخانجات ارد بخاطر محرومیت از نول کشی- سبوس گیری -نم زنی !!!

10- ترساندن مردم به بهانه وجود اسید فیتیک در ارد کامل

اولا اسید فیتیک در پسته ومغزیجات هم هست چرا ما انها را تخمیر نمی کنیم؟

اسید فیتیک گندم با 4 روش ساده تخریب می شود :1-طولانی سازی زمان تخمیر2-طولانی سازی زمان پخت3- استفاده از مخمر 4-استفاده از خمیر ترش

ثانیا عمر ارد کامل یا 4% واقعی بیش از 6 ماه است چونکه گندم حین اسیابانی اصلا نم زنی نمی شود ولی ارد7% که بااسیاب والس تولید می شود بیش از 14% نم زنی می شود !!!! وباید بجای ایراد به ارد کامل به خودمان ایراد بگیریم ! و نم زنی گندم را کمتر کنیم تا عمر ارد افزایش یابد

ثالثا :اگر گندم انتخابی برای ارد کامل از جنس روشن وپر گلوتن باشد هم رخ ارد سفید می شود هم چسبندگی خمیر حفظ شده و متلاشی نمی گردد.

رابعا: قرار نیست 340 کارخانه موجود در کشور همگی ارد کامل تولید کنند قرار است ارد کامل نیز در لیست سامانه سازمان غله درج شود تا تنوع نان بیشتر گردد ودر هر استان یک تا 3 کارخانه بنا به استقبال مردم ارد کامل تولید کنند نه بیشتر.

خامسا اگر مخالفان ارد کامل (برخی از نانوایان وکارخانجات ارد) بجای توجه به منافع صنفی خود کمی هم به فکر مصالح ملی (پیشگیری از شیوع بیماریهای واگیر وغیر واگیر که امار مرگ ومیر ما را به مرز 70% رسیده) کشور باشند تا دنیا واخرت خود را تضمین نمایند.

سادسا: اگر می خواهیم نان خوبی بخوریم نباید حق نانوا را بخوریم .اگر طبق مصوبه 20 شهریور 1402 کمیسیون اصل 90 مجلس کارگروه ارد ونان کشور نرخ متفاوتی برای جبران هزینه های جاری وپرسنلی نانوایان برای پخت ارد کامل ابلاغ کنیم نه تنها سحر خیزی نانوا احیا می شود بلکه زمان تخمیر وپخت نان نیز دوچندان شده واسید فیتیک کاملا تخریب می گردد

لازم به توضیح است که ارد کامل عبارت از اردی است که : حدود 4 تا 7درصد پوست گیری می شود وجوانه -املاح -ویتامینهایش جدا نمی گردد.

چرا باید نان سبوس دار با ارد کامل بخوریم ؟

چرا باید نان سبوس دار بخوریم؟

بیش از 10 % مردم ایران مبتلا به دیابت

بیش از ۲۰٪ مردم مبتلا به فشار خون

بیش از ۳۰٪ مبتلا به چربی خون

بیش از ۴۰٪ مبتلا به تری گلیسیرید بالا

بیش از ۵۰ ٪ از چاقی رنج می برند.

قند یک نان تافتون سفید حدود۱۰۰ ولی یک تافتون با آرد سبوس دار حدود ۵۰ میباشد.

مزایای مصرف نان سبوس دار :

1. پيش گيري از بيماريهاي غيرواگير
2. پيش گيري از ديابت
3. پيش گيري از يبوست ، واريس ، فتق
4. پيش گيري از چاقي و افزايش كلسترول خون
5. پيش گيري از سكته و بيماريهاي قلبي و عروقي
6. پيش گيري از سرطانهاي روده بزرگ ، سينه و ...
7. پيش گيري از كم خوني ، پوكي استخوان و بيماريهاي متابوليك
8. تامين املاح و ويتامينهاي حياتي مورد نياز بدن
9. رشد قد ، زيبايي اندام و استحكام استخوان بندي
10. كاهش زمان توقف غذا در دستگاه گوارشي از 90 به 30 ساعت
11. پاكسازي سموم و ذرات خارجي از پرزهاي روده و معده
12. افزايش ارزش غذايي و خواص درماني نان
13. تامين نيمي از فيبر ( سبوس ) مورد نياز بدن ( 15 گرم در روز )
14. تامين آهن- كلسيم- فسفر و روي و منیزیم مورد نياز بدن

15- جذب سموم موجود در مواد غذايي و دفع سريع آن .

16- جذب چربي هاي آزاد مواد غذايي و دفع آن.

17- فیبر نانهای سبوس دار مثل آبیاری قطره ای در مزرعه عمل کرده و مانع جذب سريع قند و چربي به خون مي شود.

به کمپین ما در تلگرام وانستاگرام بپیوندید : باشگاه هواداران نان کامل

iranbread تلگرام وایتا

khajehbread اینستاگرام

مرکز اموشی پژوهشی نان خواجه اصفهان .خوکاوه -روبروی بیمارستان سوانح 031-34655191

طرح بهینه سازی نان های سنتی کشور

طرح بهینه سازی نان های سنتی کشور

منظور از بهینه سازی نان چیست؟

بهینه سازی یک دامنه بزرگ دارد با زیر بخشهای مختلف :

1. افزایش زمان پخت
2. افزایش زمان تخمیر
3. استفاده از آرد کامل (4%) یا 7درصد
4. حذف جوش وجوهر قند
5. افزایش ضریب بهداشت فردی ومحیطی
6. تبدیل نان پهن به جمع
7. تبدیل آرد سفید(15 و18درصد) به سبوس دار (7و12درصد)
8. غنی سازی نان با فزودنیهای طبیعی مثل کنجد
9. لغو غنی سازی ارد با پرمیکس چینی
10. بهینه سازی تنورهای دوار با تز تغیر نه تعویض و تبدیل شعله مستقیم به نیمه مستقیم

اگر اساسنامه انستیتو تحقیقات تغذیه وزارت بهداشت را مطالعه کنیم مهمترین اهداف خود را اینگونه ترسیم کرده است:

1-بهینه سازی نان 2- غنی سازی نان

وصد البته ما با بخش اول مواق وبا بخش دوم که غنی سازی با مواد شیمیایی مثل پرمیکس وویتامی دی می باشد مخالفیم چون غنی سازی اقدامی است به منظور مقابله با تهی سازی آرد که در فرایند آسیابانی صورت گرفته است. وانتقاد اصلی اطبا این است که چرا تهی سازی (سبوس گیری ودورریز همه جوانه و85 درصد فیبر -املاح -ویتامینها ) صورت می پذیرد .نه تهی سازی کنیم نه غنی سازی !

پرمیکس نوعی افزودنی است شامل ۴۲درصد آهن یک درصد اسیدفولیک- ۵۷درصد آرد ذرت است وبه ازاء هزارکیلو آرد200 گرم تزریق می شود که نه تنها سودی نداشته بلکه زیان ده بوده است.

ادامه نوشته

چرا باید نان کامل بخوریم؟

چرا باید نان کامل ( سبوس دار ) بخوریم؟
چون:
1- سن ابتلا به بیماریهای غیر واگیر (دیابت -چاقی و...) به زیر 20 سال رسیده است
2- چاقی از طبقه اغنیا به فقرا رسیده است
3- فیبردریافتی ما از 30 گرم درروز به 10 گرم رسیده است
4- تحرک ما نسبت به قبل کمتر و خوراک ماثابت مانده است
5- از هر 5نفر ایرانی یک نفر به یکی از بیماریهای غیر واگیر مبتلا شده است
6- امار مرگ ومیر ناشی از بیماریهای غیر واگیر از 57% درسال 85به 70% درسال 1400رسیده
7- امار سوء تغذیه بخاطر تهی سازی آرد (سبوس گییر) در اسیاب زیاد شده
8- مصرف نان کامل باعث ایمن سازی بدن در برابر ویروسها وافزایش مقاومت در برابر عفونتها میشود
9- مانع جذب سریع قند وچربی به بدن می گردد
10- مانع بروز یبوست می شود که ام المراض است
11- قند نان سبوس دار نصف نان سفید است
12- فیبر -ویتامین واملاح مورد نیاز بدن را تامین میسازد
13- از ابتلا به بیماریهای واگیر وغیر واگیر جلو گیری می کند
14- سیری سلولی ایجاد می کند نه سیری شکمی
15- ارزش غذایی وخواص درمانی یک قرص نان را زنده مینماید.

ادرس باشگاه هواداران نان کامل در ایتا وتلگرام iranbread واینستاگرام khajehbread

سبک سازی وزن چانه بجای نرخ دهی سالیانه به دستور استاندار شهر

این عکس جلال است .کسی که حرفهای مارا گوش نکرد وبه جمال نان اسیب زد
این عکس مربوط به جلسه مرداد۱۴۰۱ درساختمان وزارت اقتصاد تهران است
همان روز حضورا معایب طرح و تبعات تصمیمات اشتباه وی را گوشزد کردیم
ولی گوش نکرد و نان را نابود وهمه نهادها را طلبکار نانوا کرد!!
تادیروز استانداران خودشان می گفتند چانه را کوچک کنید چون ما نمی توانیم به شما نرخ دهیم( یعنی تخلف محرز که مغایر تعالیم دینی وآیین حکمرانی است ) ولی باورود جلال ووزیر اقتصاد به چرخه نان همه شان ادعای طهارت کرده و یادشان رفت که چه بلایی سرنان ونانوا اورده بودند
حالا کاسه همه داغ تراز آش شدند ودر رادیو وتلوزیون علیه نانوا سخنسرایی می کنند ! و میخواهند باابزار بازرسی و تعزیرات نانوایان متخلف !!!! را مجازات کنند
غافل ازاین که خود مسبب لغز ش نانوایان ورواج کم فروشی وارد فروشی بوده اند !!!
طوری که شریعتمداری وزیر بازرگانی سابق اعتراف کرد
وقتی 2 سال پشت سرهم به نانوا نرخ ندهیم ارد فروشی شریف ترین کاری است که یک نانوا انجام میدهد وقالیباف رئیس مجلس در سال 1380 نوشت: علت بالا بودن ضایعات پایین بودن درامد نانوایان است! وامسال اطاق ایران در کتاب مولفه های اخلال در زنجیره تامین نان نوشت: نانوایان در شرف ورشکستگی وتعطیلی هستند چون نرخ نان ثابت -هزینه ها صعودی -سهمیه ها سقوطی است!!!
نمی دانیم چراقضات تعزیرات کشور بجای خشکاندن ریشه های جرم و انتقاداز استانداران شهرشان بابت تعلل درنرخ دهی سالیانه دوست دارند نانوا را مجازات کنند !
وقتی هم نانوا در دفاع از خود جلوی قاضی اعتراض میکند که مقصر دولت است می گویند به ماربطی ندارد بروید خودتان مشکل را با کمیته نرخ گذاری واستاندار حل کنید !!
وقتی می رویم سراغ استاندار شهر او هم می گوید می گوید ::
می دانیم حق با شماست ولی نمی توانیم نرخ بدهیم ولی شما می توانید ۲۰ گرم وزن چانه را کم کنید !!!
بی تدبیری دراین حوزه باعث شده وزن چانه ۲۰۰ گرمی درخیلی از استانها به ۱۲۰ گرم برسد و توسط استاندار شهر هم امضا شود !!!!
خب بااین توضیحات ایا قاضی شهرباید نانوای شهررامجازات کندیا استاندار شهررا!!!!
قطعا انچه الان صورت می گیرد مغایر فرمایشات رهبری وتعالیم دینی ماست
امیدواریم کسانی که ازپول بیت المال حقوق می گیرند کمی هم مراقب بیت المال و کوچک شدن وزن چانه توسط والیان شهرشان باشند چون فردا دردادگاه الهی انها هم باید جوابگو باشند نه نانوایان
ویلون للمطففین رافقط برای نانوایان نگفته اند برای قضا ت شهر هم صادق است.
۲۰ سال پیش هم وقتی درروزنامه جمهوری از طرح ساماندهی ارد ونان انتقاد کردم که نسنجیده وغیر فنی است رییس بازرگانی وقت می گفت باشما برخورد می کنم!
پرسیدم چرا ؟
گفت شما به طرحی که توسط وزرای کشور به تصویب رسیده انتقاده کرده اید!!!
گفتم مگر وزرای دولت جز ء معصومین بشمارمی روند که نباید انتقاد کرد!!!
آن طرح شکست مفتضحانه خورد والان هم مشابه آن توسط وزیر اقتصاد اجرا میشود وبرخی مدیران استانی همان برخورد منفی ومتعصبانه را با من دارند درصورتی که هیچ یک کارشناس نان نیستند ونمی دانند بااین رفتار خود چه بلایی سرنان وسلامتی مردم شهرشان می اورند
اینها فکر میکنند دولت هرکاری میکنددرست است ولی چون درمیدان عمل تبعات مخرب تصمیمات اشتباه برخی مدیران دولتی را نمی بینند!
باعث میشوند سلامت نان سلامت مردم وامنیت غذایی جامعه به مخاطره بیفتد وفرمایشات رهبری درخصوص حذف ضایعات ۳۰ درصدی زمین بماند وما اجازه نمی دهیم کسی مغایر فرمایشات ایشان قدم بردارد
کارافرین وکارشناس نان
محمدرضا خواجه
@iranbread

تنور حرارت غیر مستقیم خوب است یا بد؟

مخالفت صریح دکتر رجب زاده استاد دانشگاه و رئیس اسبق پژوهشکده غله کشور با تنورهای حرارت غیر مستقیم .ایشان صراحتا بیان نمودند که ما چیزی به نام حرارت مستقیم وغیر مستقیم نداریم. واینها دکان سازندگان است!!! گزارش اخیر رئیس پژوهشکده غله کشور در جلسه 30 بهمن 1402 نیز تصریح کرد که میزان الودگی تنورهای دوار حرارت غیر مستقیم!!! (که در جلسات کارگروه ارد ونان ان را نسخه درمان درد نان عنوان می کنند!!!) به منو اکسید کربن وبنزوپیرن با تنورهای معمولی در یک عرض است!!! لذا به کسانی که در جلسات کارگروه ارد ونان استانها حنجره خود را پاره می کنند تا به بقیه بقبولانند که علت بروز ضایعات نان غیر استاندارد بو.دن تنورهاست !!1 توصیه می کنیم اولا بی مطالعه حرف نزنند چون اقای قالیباف رئیس مجلس با وجود تحقیقات گسترده راجع به علل ضایعات نان در ایران چنین چیزی را کشف نکرده که شما کشف نموده اید! وگفته بالا بودن هزینه های تولید و ثابت بودن نرخ نان در ایران مسبب ضایعات است !! لذا به همه اعضا کارگروه استانها توصیه می شود به جای تحمیل تنورهای استاندارد به نانو.ایان شهر خود به عنوان نسخه درمان درد ضایعات سعی کنند نرخ نان را استاندارد نمایند تا نانها نیز استاندارد شوند.
#iranbread

نظر امام در مورد خاندوزی وزیر اقتصاد ایران

مهمترین اشکال طرح وزیر اقتصاد (هوشمند سازی نان) در حوزه نان متخلف سازی و متهم سازی وتهمت زنی وسیع رسانه ای به نانوایان نجیب کشور است . وزیر اقتصاد جهل خود در حوزه نان را با تهمت و توهین به شعور نانوایان کشور کتمان کرده وضربه بزرگی به اخلاقیات -تعالیم دینی و حیثیت اجتماعی نانوایان کشور زده است. او دکترای اقتصاد دارد ولی هنوز از محاسبه تعداد چانه یک کیسه ارد عاجز است ! وزیر اقتصاد است ولی عامل نابودی اقتصاد نان شده است. اگر یک ماهیگیر را متولی نان می کردیم بهتر اداب قلاب زنی و به تورانداختن مشتری -کسب سود بیشتر- پویایی اقتصاد نان را به ما یاد می داد تا این به اصطلاح دکترای اقتصاد که به ظاهر دم از شناورسازی سهمیه ارد براساس تعداد مشتری میزند ولی در باطن فراری دهنده مشتری است و به دنبال ورشکستگی بنگاههای اقتصادی!!!!
نمی دانیم وزیر اقتصاد از تئوریهای اقتصادی جان مینارد کینز -ادام اسمیت ومیلتون فرید من چه چیزی یاد گرفته ! انها را می شناسد یا نه ! اصلا یک کتاب اقتصاد اسلامی خوانده یانه !
در اغاز کتاب شهید مطهری امده که : الفقه ثم المتجر . یعنی اگر می خواهید وارد یک تجارت وبازار کار شوید بایستی اصول اولیه ان را یاد بگیرید.ولی ظاهرا وزیر اقتصاد ما سرکلاسها در دوره دانشجویی فقط با گوشی اش بازی می کرده وحالا هم همه چیز را به بازی گرفته !؟
غافل از این که بازی با غازی مردم تاوان سنگینی دارد! با بچه بازی نمی شود نان را اداره کرد.

خاندوزی وزیر اقتصاد با طرح هوشمند سازی نان هوشمندانه قلب نان ایران را هدف گرفته تا از کار بیندازد

وبه قول حضرت امام : کسی که عرضه اد اره یک نانوایی را ندارد لیاقت وزارت وصدرات راهم ندارد
#iranbread

اسارت نانوایان در زندان وزیر اقتصاد

اسارت نانوایان در زندان وزیر اقتصاد !!!! از روزی که خاندوزی در نان دخالت کرده بلایی برسر نان اورده که در تاریخ نطیر ندارد!!! وقتی نوروز فرا می رسد یا تاسوعا وعاشورا می اید یا می خواهیم برسر قبور شهدا خود برویم یا احیانا مریض شویم بیشتر اثار ویرانگر طرح وزیر اقتصاد در حوزه نان نمایان ی شود . به بهانه شناورسازی سهمیه ارد نانوا یکجا 100 کیسه کسر می شود بعد ماهانه 3 کیسه به همان نانوا اضافه می کند ودر تلوزیون می گوید ما ارد 70% نانوایان را افزایش داده ایم ایا اسم این افزایش است ! اگرنانوا بخواهد در نوروز یک روز تعطیل کند باید داخل سامانه با وزیر مکاتبه واز او !! اجازه بگیرد اگر واقعا نانوایان پرسنل وزارت اقتصاد شده اند باید حقوق و مزایای پرسنل را هم بگیرند! وهمه روزهای تعطیل رسمی هم تعطیل باشند !چگونه است این همه در جزئیات شغلشان دخالت می کنیم وعرضه نداریم نرخ نانشان را سر سالذ مثل حقوق کارکنان وزارتخانه افزایش دهیم ! چگونه است پرسنل وزارتخانه هفته ای 2 روز تعطیلند ولی نانوا حق ندارد یک روز مریض شود یا سیزده به در کنار خانواده اش باشد ؟ چرا کاری برای نانوا نمی کنیم ولی اورا به اسارت وبردگی گر فته ایم ؟ چرا اجازه نمی دهیم طبق اصل شناورسازی که ادعا می کنیم! نانوا به هرمشتری که دوست دارد نان بفروشد ودر انتخاب نوع مشتری وحتی تعداد نان به مشتری دخالت می کنیم؟چرا نانوا نباید نوروز داشته باشد ولی وزیر وکارمندانش 7 روز تعطیل کنند؟ از نمایندگان درخواست استیضاح وزیر را می نماییم؟ خانواده شهدا نانوایان
#iranbread

نابودی اقتصاد نان توسط وزیر اقتصاد

معایب طرح هدفمند سازی نان چیست:
1- مغایر اصول اولیه علم اقتصاد است که می گوید یک بنگاه اقتصادی باید با داشتن مشتری بیشتر سود اور باشد
2- این طرح برخلاف شعار اولیه خود یعنی اصل شناورسازی سهمیه عمل کرده وبادخالت در انتخاب نوع مشتری برای نانوا محرومیت وبرای مشتری محدودیت خریدایجاد کرده وشغل نانوایی را زیان ده ساخته است
3-این طرح برخلاف اصل 44 قانون اساسی عمل می کند وازادی عمل وحق انتخاب را از تولید کننده گرفته است.وهیچ برنامه ای برای نان آزاد پز ندارد.
4-این طرح فاقد درک این جمله است که نانوایی تک محصولی است وبرخلاف سوپری چند محصولی نیست وباید برای تامین هزینه پرسنلی وجاری خود نان بیشتری بفروشد تا تامین شود
5- این طرح بادخالت در فروش تعداد نان به یک مشتری عملا برخلاف شعارهای اولیه عمل کرده(مشتری محدودیت خرید نان ندارد) ونهایتا یک بنگاه اقتصادی را غیر اقتصادی کرده.
6- این طرح دنبال کاهش مشتری یک بنگاه اقتصادی است وعلم اقتصاد دنبال افزایش مشتری و اینجا وزارت اقتصاد علیه اساسنامه علم اقتصاد عمل کرده است
7- این طرح اصلا شفافیت ندارد وهیچ کس نمی داند چه گناهی کرده که آردش کسر می شود ! سخنگوی طرح می گوید اگر ملاکهای افزایش یا کسر سهمیه را نانوا بداند مارا دور می زند!
8- اصل تفویض اقتدار در علم مدیریت واقتصاد در این طرح هیچ انگاشته شده ومسولان استانی هیچ اختیاری در افزایش یا وصل سهمیه قطع شده سهوی وعمدی یک نانوا ندارند
9- مسولان استانی ارد ونان می گویند اصل شناورسازی سهمیه طبق تعداد مشتری کشک است !
10- از نظرنانینو وقتی سخن از افزایش سهمیه می شود افزودنی 2 تا 4 کیسه به سهمیه نانوافزایش تلقی می شود! ولی از نظر ما توهین!
11- در تدوین طرح از نظرات هیچ یک از کارشناسان رشته نان استفاده نشده ومی گویند:
کار هرچه بی ربط باشد موفق تراست.!؟
12- طرح با هدف ساماندهی اوضاع ارد ونان کشور تدوین شده است ولی باعث نابسامانی اوضاع نان شده و هیچ یک از ذی نفعان از آن رضایت ندارند
13- طرح بهانه ای شده برای توهین وتهمت به نانوایان وخلافکار جلوه دادن انها در صورتی که متخلف اصلی وزرا واستاندارانی هستند که می گویند : می دانیم حق با شماست ولی نمی توانیم نرخ دهیم !؟اما شما می توانید وزن چانه را کمتر کنید تا ضرروزیان خود را کمتر سازید. !؟
14- طرح دنبال تحمیل نظرات غیر کارشناسی (فروش نان به قیمت پارسال ) خود به اصناف است نه درک مشکلات تولید کنندگان که 85درصد هزینه های یک نانوایی متغیر و ققط 15 درصد (ارد) ثابت است ونباید به بهانه همین 15 درصد نرخ را ثابت کنیم وموجب زیان دهی شغل ولغزش نانوایان شویم.
15- کیل‌دهی (آب دوستی) خمیر را 70% (20% بالاتراز سقف استاندارد) درنظر گرفته در صورتی که 70% کیفیت گندم‌های کشور ضعیف و متوسط است و کمتر از 50% کیل دهی دارد واین یعنی چانه کمتر و از نظر نانینو یعنی کم فروشی وتخلف صنفی!؟تعداد چانه یک کیسه ارد را 450عدد چانه 150 گرمی تعیین کرده در صورتی که 400 عدد بیشتر نمی دهد
16- مدیر نانینو آقای متولی در جلسه 23/3/1402 در وزارت دفاع می‌گفت: ما دنبال کیفیت نیستیم دنبال کمیت‌ایم؟ چون فردریک تیلور گفته هر چیزی که قابل اندازه‌گیری نباشد قابل مدیریت نیست. این جمله مغایر فرمایشات رهبر انقلاب است که می‌گویند: جلوی ضایعات 30درصدی نان را بگیرید که علل آن از سوی رئیس مجلس :
1- بی ثباتی کیفیت گندمها
2- پایین بودن دستمزد کارگران
3- ثابت بودن نرخ و زیان ده بودن نانوائی ها
اعلان شده است. ولی وزارت اقتصاد و وزارت کشور بجای ابلاغ نرخ سالیانه نان شیوه سبک‌سازی وزن چانه را برگزیده اند که مرگ نان را به دنبال دارد
17- وزیر اقتصاد اقای خاندوزی 5/9/1402 ادعا کرده که با طرح هوشمند سازی خود 5/1 میلیون تن آرد صرفه‌جوئی کرده ولی نگفته که: سهمیه آرد کل خشکه‌پزان ایران در شهرهای خمین ـ گلپایگان ـ محلات ـ اردستان ـ کمشچه و ... را هریک 60 کیسه بوده را قطع کرده- سهیمه آرد تمام نانوایان کشور را بین 50 تا 250 کیسه کسر کرده! و 5 تا 5 تا اضافه کرده و اسم آن را افزایش سهمیه نهاده است. احمدی‌نژاد یک قرن پیش در سال 1389 با طرح خود 3 میلیون تن صرفه‌جوئی کرد شما یک قرن بعد در سال 1402 با ایجاد این همه نارضایتی بین مردم واصناف یک ونیم میلیون تن ! این دیگر خوشحالی ندارد!

ادامه نوشته

وزیر اقتصاد مامور پویایی یا پوچ سازی اقتصاد است؟

حال و روز امروز نان ونانوایان کشور با آغاز بهار شاهد خزان نان هستیم وهر روز بدتر از دیروز باوجود اظهارات وزیر اقتصاد وهمکلاسیهای دانشمندش !!! تناقض گویی و دروغهایی که کارگردانان فیلم دروغگوی بزرگ درهند حیرت می کنند!!!
اسفند ۱۴۰۱ گفتند بجای ندادن نرخ نان به نانوا کمک هزینه میدهیم تا بابت دستمزد به کارگرانتان بدهید.یک سال نانوا ازجیب به مشتری سوبسید داد حالا باهزار منت در بهمن 1401 عدد 15 % خرداد به ۳۰ درصد رسید وقتی می خواهند حق نانوایا را بدهند انگارصدقه میدهند. سال ۱۴۰۲ امد وبحای این که نرخ جدید بدهند گفتند ما ۱۰ درصد به عدد کمک هزینه پارسال !!! که ندادن=ه بودند اصافه می کنیم یعنی این که نرخ نان در سال 1402 حدود 10% درصد اضافه شده در صورتی که هزینه های جاری وپرسنلی نانوا یی ها بیش از 50% درصد! افزوده شده
خب حالا همین ۱۰ درصدرا هم به بهانه های مختلف ندادند ( یک روز گفتند زود تمام کردی! یک روز دیر شروع کردی!. شنبه ۲۰ تا مشتری بیش از 25 عدد نان بردند!!! وتو تخلف کرده ای یعنی تراکنش نامتعارف داشتی! یک شنبه 10 تا مشتری کارت تکراری داشتند ! دوشنبه نان به روضه دادی! سه شنبه تعداد چانه ات کمتر از عدد ما بوده ! چهارشنبه تعدا د چانه ات بیشتر از عدد ما بود! عصر ۵ شنبه هم کار نکردی ! جمعه هم نان برای نیمه شعبان پختی !!!
این ها که اینجا نوشتیم جوک نبود اینها اتهامات جدید نانوایان کشور است که توسط وزیر اقتصاد ما دراوقات فراقت برای نانوایان وشته میشود وشما مردم قدرنشناس پشت سر وزیر غیبت می کنید که هیچ کاری برای اقتصاد انجام نمی دهد !!! و هرروز قیمت دلار اوج می گیرد !!! خب بنده خدا که دو دست بیشتر ندارد بایکی جرم نویسی می کند وبادست دیگر امار سازی برای دادن گزارش به رئیس جمهور که یک ونیم میلیون تن ارد صرفه جویی کرده!!
لطفا به کسی که خدمت می کند انگ خیانت نزنید وبه کسی که باعث پویایی اقتصاد میشود انگ پوچ سازی و ویرانی اقتصاد نزنید
امضا :
دوستداران وزیر اقتصاد
#iranbread

توهین به مردم ایران توسط وزیر اقتصاد با طرح سهمیه بندی نان

تشریح علل سهمیه بندی نان توسط وزارت اقتصاد:
بعد از کلی مصاحبه برای تکذیب جمله :مامحدودیت فروش نان نداریم! خوشبختانه مشاور وزیر اقتصاد در مصاحبه با مجله نگاه هستی اسفند 1402 ضمن تایید مجدد تعیین سقف برای فروش نان و درج اتهام جالب وجدید برای نانوایان کشور تحت عنوان فروش نان نا متعارف ! به مشتری ! وجریمه ناحق نانوایان با کسر سهمیه وپرونده سازی در تعزیرات با جرم های از من در آوردی !!! علی رغم ان همه تکذیبیه در تلوزیون !!! علل سهمیه بندی نان برای مردم را اینگونه تشریح نمود:
1-جلوگیری از خرید نان برای دام توسط مشتری (توهین به مردم ایران بخاطر خرید بیش از 25 عدد نان تافتون ولواش وبیش از 7 عد سنگک وبربری)
2- جلوگیری از باز فروش نان توسط مشتری !!!
3-جلوگیری از معطلی مردم در صف!!
#iranbread تلگرام

ذلائل سهیمه بندی نان توسط وزیر اقتصاد اعلان شد :

ذلائل سهیمه بندی نان توسط وزارت اقتصاد اعلان شد :
۱. جلوگیری از خرید نان برای دام توسط مشتری !!!!(توهین به مردم ایران)
۲. جلوگیری از بازفروش نان درسوپر ها
۳.جلوگیری از معطل شدن مردم درصف !!!
ازوزیر اقتصاد متشکریم که بادرایت خودوهمکارانش
هم ۹۰۰ میلیارد تومان پول درجیب دولت چین کرد وکارتخوانهای چینی را باکارتخوان داخلی معاوضه کرد
هم اقتصاد نان رانابود و نانوایان را ورشکسته و تعطیل کرد
هم سلامت نان را به مخاطره انداخت
هم برخلاف فرمایشات رهبری ضایعات نان راتشدید کرد
هم برای خرید نان توسط مردم مصیبت ایجاد کرد که حق نداشته باشد بیش از چند عد د نان بخرد و درروز حق نداشته باشد دوبار نان بخرد!!!
و ۵۰ مصیبت دیگر که گریبان نان را گرفته و قابل اصلاح نیست
در اخرین مصاحبه سخنگو ومجری طرح هوشمند سازی نان اقای جلال با مجله نگاه هستی در اسفند 1402 اعتراف شده که اگر برای نانوایان جرم تراشی (تراکنش نامتعارف) می کنیم بخاطر این است که به کسی بیش از 25 عدد تافتون یا 7 عدد سنگک وبربری ندهند والا مشتری نان خود را برای گاو خواهد برد ( این یعنی کسی که در برخی نقاط ایران 4 زن و40 فرزند دارد یا برای عروس ودامادش نان می خرد یا روضه گرفته وبرای مهمانانش نان می خرد در واقع از نظر وزیر اقتصاد برای گاوهایش نان خریده وتوهین اشکار به شعور ملت ایران کرده است. که نابخشودنی است وباید هرچه سریع تراین وزیر نالایق استیضاح شده وبرکنار شود وهمکارانش نیز مواخذه ومجازات نمایند.

#khajehbread اینستاگرام

iranbread تلگرام

برای مشاهداه مستندات بیشتر در مورد نقش وزیر اقتصاد در نانبودی نانهای ملی ومحلی عضو تلگرام ما شوید.

چرا نانهای روستایی بهتر از شهری هستند؟

فیلم پخت نان خانگی با یک تنور ساده وبی خطر در خانه وباغ .
برای یادگیری فنون وتکنیکهای پخت نان های ملی -محلی - سرزمینی حتما عضو کانال iranbread ماشوید.
هر جای ایران وجهان باشید به نان نیار دارید وبهترن نانهای کره زمنی نانهای سنتی هستند به شرطی که از ارد های سفید وسبوس گیری شده (تهی سازی از املاح) استفاده نشوند .
نانهای روستایی به این دلیل بهتر از شهری هستند که نشان های ابادی را دارند:
1- اسمان ابی
2-اسیاب ابی
3-جوی های جاری
4-گندمهای طلائی
5-طولانی سازی زمان پخت
6-طولانی سازی زمان تخمیر
7-غنی سازی نان با خمیر ترش
8- غنی سازی نان باارد کامل
9-غنی سازی نان با افزودنیهای گیاهی 10- پرهیز از تهی سازی با سبوس گیری
11-پرهیز از نازک سازی نان
12-خود کفایی در تولید گندم
13- خودکفایی در تولید ارد
14-خود کفایی در پخت
15-خودکفایی در سوخت
16-نبود نرخ گذاری ودخالت دولتی 17-ظهور وبروز خلاقیت فنی ومهارتی
#iranbread تلگرام
#khajehbread اینستاگرام
#iranbread.blogfa.com

ما دنبال احیا نانهای ملی ومحلی وسرزمینی هستیم به کمپین مادر تلگرام واینستاگرام بپیوندید

مرکز اموشی -پژوهشی نان نان خواجه اصفهان تو.لید کننده نان جو دوسر-جو خالص- جوگندذم- گندم کامل-چاودار=سویا- بی نمک -بدون گلوتن- رژیمی .اصفهان -خ کاوه روبروی بیمارستان سوانح وسوختگی 031-34655190-34655191

بازرس پلید کیست ؟

بازرس پلید و سمی ومنفی
همیشه -همه جا در همه عصرها وبین همه نسلها بوده وهست این هم مدرکش !
خاطرات اقای حسن غازی یکی ازپیشکسوتان صنعت نان ایران از سندیکای نانوایان دردوران شاه و وبرخورد سربازرسان ان دوره با فعالان اتحادیه نانوایان..ببینید چقدر تشابه یاتفاوت مشاهده می کنیم .
وقتی عیار یک انسان در یک اداره یاسازمان یاداخل اطاق اصناف خراب باشد وبه قول افلاطون ازجنس اهن باشد کسی نمی تواند فضایل اخلاقی را دراو درونی سازد و زذائل اخلاقی تااخر عمربااوست نه حاکم اسلامی میتواند ان رادرست نماید نه غیر اسلامی .چاه باید ازخودش اب دهد !!!!
کسانی که دربرخورد با اصناف رویه والیان شاهنشاهی را دنبال می کنند یادشان باشد این حکومت با خون هزاران شهید برپا شده وانقلاب کرده ایم که این رفتارهای منفی وسمی رانبینیم .
شما بااین دست اقدامات خون شهدا راپایمال می کنید
بازرسی ابزاررسیدن به نان خوب است ابزار شناسایی موانع تولید نان خوب است
نه ابزارانتقام گیری از کسبه واصناف و کارافرینان وخانواده شهدا !!
باپرونده سازی ودروغ نویسی برای نانوایان به جایی نمی رسیم . کار را خدا باید درست کند
#khajehbread اینستاگرام
#iranbread.blogfa.com
#iranbread تلگرام

ضرباتی که وزیر اقتصاد برپیکر نان واردکرده است:

خطرات طرح هوشمندسازی برای صنعت نان کشور
همه از نامرغوبی نان محل خود گلایه میکنند ولی نخواسته اند علل ان را ریشه یابی نمایند. !
وقتی رئیس جمهور صراحتا درسال 1401 می گویند: نان گران نشود!
وقتی جلال مجری طرح هوشمند سازی نان صراحتا اعتراف می نمایند :
نرخ نان در ایران هر 3 سال یک بار افزایش می یابد !
وقتی قالیباف رئیس مجلس طی تحقیقی ملی می گوید: علل بروز ضایعات نان در ایران :
1- بی ثباتی ارد ها 2- پایین نگه داشتن نرخ نان و زیان ده شدن نانوایی 3- پایین بودن دستمزدکارگران وبالا بود ن سختی کار است
2- وقتی شریعتمداری وزیر بازرگانی می گوید اگر 2 سال پشت سر هم برای نان نرخ ابلاغ نکنیم ارد فروشی شریف ترین کاری است که یک نانوا انجام می دهد !
وقتی اطاق ایران اعلان کرده نانوایان کشور در شرف ورشکستگی وتعطیلی هستند چون هزینه های تولید بالا -نرخ نان ثابت –و سهمیه نانوا هرروز کسر می شود
پس چگونه می خواهیم فرمایشات رهبری برای کاهش ضایعات نان را محقق سازیم؟
هرساله نانوایان کشور به ثابت بودن نرخ نان وبالا بودن هزینه ها اعتراض می کنند وهر سال از استانداران ووزراء می شنوند : می دانیم حق با شماست اما نمی توانیم نرخ بدهیم
ولی شما می توانید یوا شکی 20 گرم از وزن چانه را کم کنید! ما ندید می گیریم!
در صورتی که سبک سازی وزن چانه بجای ابلاغ نرخ به موقع ! با تعالیم دینی ما مغایرت دارد.
دولت باید توجه کند که نان هم یک کالاست وهزنیه تولید آن هرسال گران می شود پس دلیلی ندارد نرخ نان ثابت بماند.
.نگوییم ارد گران نشده پس نان هم نباید گران شود! آرد 10درصد در نرخ نان سهیم است
90درصد هزینه های تولید یک نان صبح فروردین توسط دولت گران می شود بقیه را نانوا از کجا تامین کند؟ اینجاست که پیامبر می فرماید: اگر از دری فقر بیاید از دردیگر ایمان می رود وقتی سه سال یک باربه نانوا نرخ بدهیم ابوذر غفاری هم که باشد دچارلغزش می شود! وقتی نرخ ثابت بماند به ظاهر مردم را خوشحال کرده ایم ولی ضربه مهلکی بر پیکر نان وسلامتی مردم وارد می شود که عبارتند از :
1-سقوط سحر خیزی
2- سقوط زمان پخت وتخمیر
3- جایگزینی جوش بجای مخمر
4-جایگزینی دستگاه بجای دست وخداحافظی با نانهای خوشمزه سنتی
5- رواج مصرف خمیر سفت بجای نرم وحذف عطر و بو ورنگ ورو در نان
6- سقوط بهداشت فردی ومحیطی
7- ناتوانی در خرید صابون برای شتشو
8- ناتوانی در خرید قدح برای تخمیر 9-لغزش نانوایان ورواج ارد فروشی وکم فروشی
10-تهدید امنیت غذایی مردم وتولید نان ناسالم بطوری که رئیس غله کشور گفته است:
مردم هرچه نان نخورند سالم ترند! ووزارت بهداشت اعلان کرده علت این که مردم در مسجد نشسته نماز می خوانند نانهای بدی است که تا دیروز خورده اند! وبهداشت محیط کشور اعلان کرده که نانوایان 90 درصد از نظر رعایت مسائل بهداشتی عقب تر از سایر صنوف هستند. ! واین سقوط فقط بخاطر زیان ده شدن شغل نانوایی است که دودش به چشم همه می رود . وسلامتی ما به مخاطره می افتدوامار شیوع بیماریهای واگیر وغیر واگیر شتاب می گیرد.
بخشهایی از کتاب درد نان نوشته :
#محمد_رضا_خواجه
دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
#iranbread

چه کسی باید برای روز ملی ملی نان جشن بگیرد؟

انچه این روزها به نان کشور انرژی می دهد توجه رئیس جمهور به نان است که با تعیین یک روز برای تجلیل از نان وتکریم نانوایان محقق شد و ستودنی وقابل تقدیر است
حالا باید وزارت جهاد کشاورزی به عنوان متولی اصلی نان پا پیش بگذارد ومراسم باشکوهی برپاکند
هر چند وزارت اقتصاد به عنوان یک مداخله گرو متغیر منفی این روزها ابروی نان را برده است وضربات مهلکی بر پیکر نان واردکرده که قابل جبران نیست..!!! اشکال نان این است که مثل زن بیوه دچار جند همسری شده و حدود 40 شوهر دارد !!!
وهرکسی به خود اجازه می دهد در امور ان دخالت نماید بدون این که تخصصی داشته باشد
ونتیجه اش نسخه نویسی هایی است که منجر به مرگ نان شده ونان را به کما برده است. ونانوایان را به ورطه تعطیلی و ورشکستگی رسانده !
لذا از وزیر جهاد و معاونین ایشان خصوصا دکتر مهاجر خواهشمندیم امسال با اعلان رسمی روز نان توسط رئیس جمهور مراسمی درخور وزیبنده نان بر پانمایند که جایگاه متزلزلی که وزیر اقتصاد برای نان ایجاد کرده موجب فروپاشی صنعت نان نگردد وحرمت وقداست از دست رفته نان بازگردد.. !!!
#iranbread

پشت پرده طرح هوشمند سازی نان وشیوه مدیریت نانوایان توسط وزیر اقتصاد:

پشت پرده طرح هوشمند سازی نان و شیوه مدیریت نانوایان :

برای این که مردم ونمایندگان مجلس از مزایای ! این طرح مطلع شوند این متن را مطالعه نمایند.

طرح وزیر اقتصاد برمبنای محدود سازی خرید نان برای مشتری وبرچسب زنی به نانوا وبهانه گیری برای جریمه استوار شده ونانوایانی که بیش از 25 عدد نان تافتون به مشتری نان بفروشند با اتهام : تراکنش نامتعارف . یعنی تخلف و جرم انگاری وپرونده سازی تعزیراتی مواجه شده وسهمیه اردشان سریعا کسر می گردد بعد جلوی رئیس جمهور با امارسازی دروغ ادعا می کنند که ما یک ونیم میلیون تن ارد صرفه جویی کرده ایم

لذا شیوه های جدید جرم تراشی برای نانوایان کشور به این شکل است:

اگر خمیر نرم باشد و چانه زیادتر از عدد وزیر اقتصاد بدهد جریمه می شوند .

1. اگر خمیر سفت باشد وچانه کمتر شود جریمه می شوند .
2. اگر شب عید یا ایام محرم باشد و مشتری دوبله نان بخرد جریمه می شوند.
3. اگر یک مشتری دو بار در روز نان بخرد نان.ا جریمه می شوند .
4. اگر بخواهد به مسجد وحسینیه و سوپر و رستوران و کمپ و باشگاه نان بدهد جریمه می شود .
5. اگر بیش از 7 عدد نان سنگک و بربری و 25 عدد نان لواش و تافتون بدهد جریمه می شود .
6. اگر گندم توزیعی در کشور ضعیف و سن زده باشد و چانه کمتری بدهد جریمه می شوند .
7. اگر گندم خیلی قوی باشد ویک کیسه ارد چانه بیشتری بدهد جریمه می شوند.
8. اگر آرد سفید باشد ویک کیسه ارد چانه کمتری بدهد جریمه می شوند .
9. اگر آرد سبوس دار باشد و چانه بیشتری بدهد جریمه می شوند.
10. اگرمغازه جابجا شود یا نانوا فوت کند هفته بعد سهمیه اش صفر یا نصف می شود
11. اگراز مشتری که کارت ندارد پول نقد بگیرید جریمه می شود .
12. اگر ماشین حمل و نقل با تاخیر 2 روزه آرد ش را تخلیه کند جریمه می شود. .
13. اگر برق و آب و اینرنت مغازه اش قطع شود جریمه (کسر سهمیه ) می شود .
14. اگر خمیر ورآمده بپزد و به دلیل تولید گاز چانه دچارافت وزن شود جریمه می شود .
15. اگر مشتری برای گاو -مرغ و ماکیان خود نان بخرد نانوا جریمه می شود .
16. اگر به اشتباهات بازرسی یا قاضی تعزیزات اعتراض کند جریمه می شود .
17. اگر مشتری زودتر از 5 بامداد ا کارت بکشد نانوا جریمه می شود .
18. اگر مشتری از نانوا خوشش نیاید وبه بازرس زنگ بزند جریمه می شود .
19. اگر برای سفر کربلا مرخصی بگیرد ودوباره برگردد جریمه می شود.
20. اگر اشتباها آردش کسر شود هیچ یک از مدیران قادر به اصلاح ان نیستند .
21. اگر بخاطر نوسان کیفی آردآسیابهای مختلف چانه متفاوتی بدهد جریمه می شود .
22. اگر تعداد مشتری یک نانوایی در روزهای مختلف کم و زیاد شود نانوا جریمه می شود .
23. اگر مشتری اشتباها بجای 100 هزار تومان یک میلیون کارت بکشد قابل برگشت نیست .
24. اگرسهمیه نانوا را از 300 به 100 برسانند باز می گویند باید سه شیفت کارکنید والا جریمه می شوید .
25. اگر یک نانوا برای روضه خانه خودش نان کنار بگذارد جریمه می شود .
26. اگر مشتری از روستای دور دست بیاید و یکجا برای یک هفته 50 عدد نان بخرد نانواجریمه می شود
27. اگر آرد این دهه به دلیل تعطیلی ناخواسته اضافه بیاید و بخواهد در دهه بعد بپزد حتما جریمه می شود مگر اینکه تراکنش سازی کنید و یواشکی بفروشید !.
28. اگر مشتری 4 زن داشته باشد و بخواهد روزانه 40 عدد نان بخرد نانوا جریمه می شود .
29. اگر نانوا بمیرد و مغازه تعطیل شود به جرم فروش آرد خارج از شبکه جریمه می شود .
30. اگر یک کیسه تافتون بیش از 65٪ یا کمتر از 65٪ چانه بدهد نانوا جریمه می شود .
31. اگر یک کیسه لواش بیش از 65٪ یا کمتر از 65٪ چانه بدهد نانوا جریمه می شود .
32. اگر یک کیسه بربری بیش از 70٪ یا کمتر از 70٪ چانه بدهد نانوا جریمه می شود .
33. اگر اعتراض کند که سازمان ملی استاندارد 50٪ برای کیل آرد ( آب دوستی)در نظر گرفته شما چطور 70٪ محاسبه می کنید جریمه می شود .
34. اگر بگوید طرح هوشمند سازی نان باعث بیهوشی نان شده و وزیر اقتصاد باعث نابودی اقتصاد نان !جریمه می شود .
35. اگر بگوید طرح شناور سازی سهمیه ( افزایش سهمیه بر اساس تعداد مشتری ) دروغ است و تا این لحظه سهمیه 90% نانوایان سیر نزولی داشته نه صعودی جریمه می شود .

رئیس دانشکده حقوق وعلوم قضایی تهران به وزیر دادگستری پیشنهاد داده اند یک واحد جدید درسی بنام جرم شناسی نانوایان به دروس دانشگاهی اضافه شود چون نانوایان ایران بیشترین جرم را درجهان مرتکب می شوند. ودیگر استاندارانی که تا دیروز در جلسات نرخ گذاری نان می گفتند: میدانیم حق باشماست ! ولی نمی تواینم نرخ بدهیم اما شما یواشکی وزن چانه را سبک کنید ما ندید می گیریم !!!! نه تنها مجرم نیستند بلکه اضافه کار و پاداش و خارج از شمولشان چند برابرمی شود..