وضعیت موجود نان در ایران چگونه است؟ محمدرضا خواجه
وضعیت موجود نان در ایران
- کوتاهی زمان پخت نان (زمان پخت لواش 10 تا 20 ثانیه است )
- کوتاهی زمان تخمیر (20 دقیقه است که باید 1 تا 2 ساعت شود)
- ضعف بهداشت فردی و محیطی به‌دلیل سقوط درامد اقتصادی
- رواج مصرف جوش‌شیرین در خمیر بخاطر تعلل دولت در نرخ‌دهی سالیانه
- سفت و لاستیکی بودن نان به‌دلیل استفاده نکردن از مخمر و...
- نازک سازی بیش از حد نان
- رواج مصرف آرد سفید در نانهای سنگک-لواش -تافتون
- صدور بخشنامه‌های غیرکارشناسی در حوزه نان مثل نمک و جوش‌شیرین
- ضعف گلوتنی گندم‌های توزیعی
- نم‌زدگی، باران‌زدگی و عرق‌کردگی گندم‌ها و ایجاد بوی نا در آردها
- تهی‌سازی آرد (سبوس‌گیری) و بعد غنی‌سازی آن با افزودنی شیمیایی
- اختلاف قیمت آرد دولتی و آزاد و رواج قاچاق آرد در کشور
- چندنرخی بودن آرد دولتی
- سبک‌سازی وزن چانه بجای دادن نرخ سالیانه
- تک‌محصولی کردن نانوایی‌های سنتی و نبود تنوع در پخت نان
- ضعف علمی و فنی بازرسان حوزۀ نان و جرم‌تراشی برای نانوایان
- مجوز دادن به افراد غیرمتخصص و ترویج تخلف و تقلب در اصناف
- مانع تراشی برخی کارخانجات ارد برای تولید آرد کامل
- مانع تراشی برای استانداران برای تولید نانهای محلی
- تحمیل تنورهای حرارت غیرمستقیم وتشدید ضایعات نان
- ممانعت برخی استانداران از اجرای مصوبه هیئت وزیران برای پخت نان ازاد
- توزیع گندم‌های تازه و سن‌زده در کشور
- تضییع حقوق تولیدکننده به بهانۀ دفاع از حق مصرف‌کننده
- عدم اجرای کارگاه‌ها و سمینارهای آموزشی برای نانوایان وبازرسان
- نبود آرد کامل در سامانۀ آرد غله کشور
- حذف فاصلۀ صنفی بین نانوایان وایجاد خسارت بجای رقابت
- بالا رفتن سالیانه هزینه‌های نانوایی و ثابت بودن نرخ نان
- اجرا طرح هوشمند‌سازی نان و نابودی اقتصاد نان – تشدید قاچاق اردونان
- نبود یک سازمان مقتدر و متخصص برای تصمیم‌گیری دربارۀ نان
+ نوشته شده در پانزدهم مهر ۱۴۰۳ ساعت توسط محمد رضا خواجه
|
