نان سنتی ایران

طرح ساماندهی آرد ونان در کشور :

به منظور حل مشکلات فعلی نان و ساماندهی وضعیت موجود آرد ونان در کشور پیشنهاد می شود اصل 44 قانون اساسی اجرا گردد.اصل 44 قانون اساسی می گوید:

به منظور ارتقا ء کارایی بنگاه‌های اقتصادی (نانوائیها) سوبسید حذف شود تا رقابت سالم بین تولید کنندگان محقق گردد در حوزه آرد و نان نیز بهترین راه حل اجرای مصوبه مجلس در سال ۱۳۹0 مبنی بر کاهش سالیانه ۲۰درصداز سوبسید ارد و نان است. که سال اول اجرا شد ونتایج مهمی دربرداشت و لی با تیتر های ژورنالیستی ومنفی برخی روزنامه ها متوقف شد. متاسفانه در سال 1401 تا 1404 آرد دولتی در ایران 3 نرخ داشت ( کیسه ۳۳ هزارتومانی.کیسه ۴۸ هزار تومانی.کیسه ۶۰۰ هزارتومانی ) که خوشبختانه از خرداد 1404 ارد 600 تومانی حذف گردید وبه ازاد (هر کیسه 1200000تومان) تغیر یافت.

گام اول : یکسان سازی نرخ ارد کیسه 33 هزار تومانی و48 هزار تومانی

که باید هرچه سریع تر یکی شود تا مردم از سردرگمی در نرخ نان رها یابند. برای مردم سوال است که چرا ارد دولتی باید چند نرخی باشد ووزیری که نمی تواند اختلاف 10 هزار تومانی این اردها را برطرف سازد چگونه می خواهند اقتصاد را سامان دهد!

گام دوم: احیا ارد کامل و کاهش سبوس گیری از گندم :

در حال حاضر آردهایی که در کشور توزیع می شوند از 15 تا 18درصد سبوس گیری می شوند که طبق گزارش انجمن آردسازان ایران سالانه یک ونیم میلیون تن سبوس دور می ریزیم. !!

اگراین سبوس گیری طبق بخشنامه سال 1383 وزارت بازرگانی اعمال شود(بخشنامه شماره 248254-262مورخ 4/8/83) یعنی ارد سنگک 7% -ارد لواش وتافتون 12% - و بربری 15% وفانتزی 18% برسد تحول بزرگی در کیفیت نان رخ می دهد که عبارت است از :

۱-حذف قاچاق آرد از داخل به مرزهای غربی وشرقی

۲-حذف نشت آرد بخش صنف به بخش صنعت (نان فانتزی)

۳-کاهش واردات گندم بخاطر کاهش آمارسبوس گیری

۴- کاهش مصرف ارد بخاطر این که نان سبوس دار سیری سلولی ایجاد می کند نه سیری شکمی

5 -افزایش ایمنی غذا از 30 به 60 وکاهش سوء تغذیه از 4 به 2 طبق سند امنیت غذایی (جلسه 881شورای عالی انقلاب فرهنگی مورخ 12/2/1403)

6-دریافت فیبر مورد نیاز بدن که 15گرم آن بایداز ناحیه نان و15گرم بقیه از ناحیه سبزیجات-میوجات -حبوبات تامین گردد.

7-پیشگیری از بیماریهای واگیر وغیر واگیر با مصرف نان کامل وافزایش ایمنی بدن در برابر حملات ویروسها وعفونتها .

8-کاهش سرانه مصرف ارد از 14 کیلو به 7 کیلو درماه که دراصفهان از سال 1380 تاکنون رخ داده است.

9 -افزایش ارزش غذایی وخواص درمانی نان

10-سوداورسازی نانوایی ها وجلوگیری ازورشکستگی نانوایان وانقراض نانهای ملی وسرزمینی

گام سوم:

لغو طرح معیوب وغیر کارشناسی هوشمند سازی نان (نانینو) که از سال 1401 توسط خاندوزی وزیر اقتصاد اجراشده ونتایج زیان باری برای کشور به دنبال داشته وجایگزینی با طرح زیر:

-سناریوی اول :

حدف کامل سوبسید نان با دادن ماهانه 300 هزار تومان یارانه ب 42 میلیون نفر از 85میلیون ایرانی واجد شرایط .

مادر سال 1403 حدود 160هزار میلیارد تومان ودرسالذ 1404 حدود 250 میلیارد تومان یارانه به بخش ارد ونان تخصیص داده ایم که اگر به نیمی از جمعیت ایران که تمکن مالی ندارند روزانه 2قرص نان تافتون با چانه 200 گرم که پس از پخت هر نان به 150 گرم می رسد وجمعا میشود 300 گرم (طبق اعلان انستیتو تغذیه کشور نیاز روزانه ما به نان حدود 300 گرم است ) رایگان به مردم تحویل دهیم هزینه سالانه ان می شود حدود 150 هزار میلیارد تومان و100هزار میلیارد تومان هم عاید دولت می شود !!

مزایای حذف سوبسید:

1-کاهش حدود 3میلیون تن مصرف ارد درسال که زمان احمدی نژاد اثبات شد

2-کاهش ضایعات 30درصدی نان با انجام کاردقتی بجای کارسرعتی وقیمتی شدن نان

3- صرفه جوئی 60 میلیارد تومانی بابت کاهش ۳ میلیون تن خرید گندم درسال

4-حذف نشت ارد از بخش صنف به صنعت یا قاچاق به مرزهای غربی وشرقی

سناریوی دوم:

افزایش سالیانه نرخ نان متناسب با تورم سالیانه وطبق قانون تجارت و قانون نظام صنفی کشور که می گوید سود اصناف بایستی متناسب با افزایش هزینه های جاری وپرسنلی سالیانه 25% افزایش یابد . ولی متاسفانه در مورد نانوایان هرگز این مصوبه اجرا نشده و هرساله باعث توقف نرخ- زیان دهی شغلی وورشکستگی نانوایان وانقراض نانهای ملی و تشدید ضایعات نان وتخریب سلامتی مردم گردیده که در گزارش اطاق ایران در سال 1402(کتاب مولفه های اخلال در زنجیره تامین نان نوشته معاونت اموزش وپژوهش اطاق اصناف ایران) نیز صراحتا ذکر شده وزنگ خطر تعطیلی نانوایان کشور بخاطر سه چیز نواخته شده است:

1-ثابت بودن نرخ نان ( طبق اعلان وزارت اقتصاد هر 3 سال یک بار نرخ نان ترمیم می شود!!)

2-متغیر بودن هزینه های نانوایی که ارد 15% در تعیین نرخ نان سهم دارد و85% هزینه تولید نان متغییراست و سالانه به دستور دولت افزایش می یابد (اب-برق-گاز-بیمه-دستمزد-اجاره-افزودنیها-مالیات-عیدی _ سنوات .ملزومات-تجهیزات -خدمات نانوایی)

3-کسر شدید سهمیه ارد نانوایان توسط وزارت اقتصاد با طرح غیر کارشناسی هوشمند سازی نان به بهانه تراکنش نامتعارف که کاملا بر مبنای گزارشات دروغ به مسولان کشور استوار شده است

این که رهبر انقلاب از وجود ضایعات 30درصدی نان گلایه می نمایند و اقای قالیباف رئیس مجلس در تحقیقی در سال 1380 اعلان میکند علل بالا بودن ضایعات نان : 1-پایین نگه داشتن نرخ وزیان ده شدن شغل نانوایی 2- پایین بودن دستمزد کارگروبالا بودن سختی کار3-پایین بودن کیفیت گندمهاست یعنی ریشه اصلی بالا بودن ضایعات پایین نگه داشتن نرخ نان است.

این که وزارت بهداشت اعلان می کند نانوایان 95% عقب از سایر صنوف اند!!! یعنی پایین نگه داشتن نرخ معادل سقوط بهداشت فردی درنانوائیهاست.این که رئیس پژوهشکده غله کشور می گوید: مردم هرچه نان نخورند سالم ترند بخاطر این است که درجلسات خصوصی نرخ گذاری نماینده استاندار می گوید : می دانیم حق باشماست ولی نمی توانیم نرخ بدهیم اما شما یواشکی وزن چانه را کم کند ما ندید می گیریم! نتیجه تولید این نان سقوط زمان پخت وتخمیر وبهداشت ورواج جوش شیرین است!

این که شریعتمداری وزیر اسبق بازرگانی می گوید :وقتی 2 سال پشت سرهم نرخ ندهیم ارد فروشی شریف ترین کاری است که یک نانوا می کند یعنی توقف نرخ معادل لغزش نانوایان ! واین که پیامبر می فرمایند : اگر از دری فقر بیاید از در دیگر ایمان می رود یعنی دستمزد کارگر را قبل از خشک شدن عرق پیشانی او بپردازید نه سه سال بعد! بااین مدل مدیریت وزارت کشور ووزارت اقتصاد در حوزه نان نباید توقع داشته باشیم ضایعات کاهش یابد ومردم نان خوبی بخورند.

متاسفانه از سال 1401 به بهانه هوشمند سازی نان باعث بیهوشی نان شده ایم و وضعیت نان د راوج نابسامانی وهرج ومرج قرار گرفته وهرروز سهمیه ارد نانوایان به بهانه تراکنش غیر متعارف (کلا دروغ است) ه کسر میشود وهمه به مرز ورشکستگی رسیده اند به دروغ ادعا می کنند سهمیه 70% را افزایش داده اند ولی اول سال سهمیه 300 کیسه را 100 کیسه می کنند وبعد ماهانه 10 کیسه بامنت به ان اضافه می کنند و بااین فریبکاری مسولان دولت را گول می زنند. .