نان سنتی ایران

احسان خاندوزی وزیر اقتصاد اقای رئیسی به محض جلوس برکرسی وزارت در سال 1400 به کمک هم کلاسیهایش طرحی را به کشور تحمیل کرد که حدود 25 همت آب خورد وبه بهانه هوشمند سازی نان باعث بیهوشی آن شد . نجم ابادی از مدیران این طرح در اسفند 1403 طی یک سخنراتنی گفت:مافرق ارد وگچ را نمی دانیم و محد جلال سخنگوی طرح گفت: مامعتقدیم هرچه کار بی ربط باشد موفق ترست! که نتیجه این موفقیت را سال 1404 در بیهوشی نان -بروز نابسامانی وهرج ومرج در این حوزه می بینیم. اوهوشمندانه قلب نان ایران را هدف گرفت وبه کما برد! وباعث دفن نانهای ملی ومحلی شد. وحالا که شکست خورده حاضر به پذیرش ان نیست ومی گوید هزینه کرده ایم نمی شود ان را کنار بگذاریم !!! درد نان یعنی این !!!

این طرح حداقل 50 عیب اساسی دارد که هنوز نتوانسته اند بعد 3 سال هیچ یک رابرطرف سازندوجز نابودی اقتصاد نان چیزی به دنبال نداشته است...نانینو یعنی نه نان ونه آرد یعنی:

1. عدم شناخت مجریان این طرح از ساختار خمیر - نان -آرد و نانواخانه و ناتوانی درحل مشکلات ریز ودرشت آن
2. تصمیم گیری برای تخصیص سهمیه آرد را صرفا در وزارت اقتصاد متمرکز کرده بدون اینکه به اصل تفاوتهای فردی در نانوایان -در نان -در وزن چانه – در زمان پخت – در الگوی پخت – در نژاد وقوم- وجغرافیای انسانی توجه کند
3. تمرکز روی هوش مصنوعی بجای هوش انسانی که نه مردم شناسی میداند نه مشتری شناسی و نه فهم این که خرید نان درروزهای مختلف سال متفاوت است
4. از بین بردن نقش کلیدی استانداران- فرماندداران و روسای غله و حذف اصل تفویض اختیار در علم مدیریت!
5. توسل به جیره بندی بجای سهمیه بندی و ایجاد تنگنا برای مردم با کسر روزانه سهمیه آرد نانوا وزیان ده کردن نانوایی
6. کسر سهمیه نانوائیها درمحلات مختلف بدون توجه به تفاوت پخت نان در مناطق بالاشهر و پایین شهر – فقیر و غنی- روستایی و شهری
7. تمرکز روی کمیت (شمارش نان مردم) نان بجای پرداختن به کیفیت نان
8. کسر خودسرانه سود شبانه نانوا از 40% به حدود 20% .علی رغم اعلان قبلی وزارت کشور واقتصاد در تلوزیون
9. اگر چند مشتری پشت سر هم کارت بکشند تخلف صورت گرفته و آرد نانوا 2 ماه بعد کسر می گردد.
10. هر نوع تعطیلی در روزهای مهم ملی را (تاسوعا-عاشورا -عید غدیر -عید نوروز ) با کسر سهیمه مواجه است!
11. این طرح ماههای سال را 30 روز در نظر می گیرد و اردماههای 31 روزه را به نانوا نمی دهد ولی طلبکار نانوا می شود
12. اگر مشتری با یک کارت بانکی در روز 2 بار نان بخرد نانوا جریمه شده و 2 ماه بعد سهمیه اش کسر می گردد.
13. بصورت مخفیانه ویواشکی از حساب نانوا براشت می کند هرکس فهمیدبه او برمی گرداند وهرکس نفهمید میخورد
14. این طرح نسبت به افزایش هزینه ها ی جاری و پرسنل نانوایی که 85% هزینه تولید نان را تشکیل می دهد بی تفاوت است و ا زجیب نانوا به مشتری سوبسید میدهد و فقط دنبال سود شرکت خود است.
15. سامانه از برآورد تعداد دقیق نان فروخته شده در یک نانوایی عاجز است و اگر یک نانوا چانه را کوچکتر یا بزرگتر کند و یاکارت صوری بکشد نمی تواند کنترل کند .
16. اگر یک نانوا روزانه 50 عدد کارت صوری بکشد و مثل نانینو آمار سازی کند نمی تواند کنترل کند به همین دلیل مردود است
17. آمار و گزارشاتشان عموما غیر واقعی – کذب و نادرست است مثلا گم شدن روزانه 50 میلیون نان لواش در کشور ! اولا همه شهرها لواش خور نیستند ثانیا همه لواشها 150 گرم نیستند ثالثا آرد مورد نیاز برای پخت یک لواش با چانه 150 گرمی از 100 گرم بیشتر است. رابعا 2 تن از 5 تن ارد مفقود شده مورد ادعا توسط ایشان حین کار مصرف می شود .
18. این طرح دریافت پول از مشتری را ممنوع کرده و باعث بروز درگیری و حتی قتل نانوا در برخی نقاط شده است.
19. د ر این طرح اصلا اشاره ای به ضایعات نان حین پخت - مصرف آرد حین پخت - افت رطوبت آرد درمغازه نشده
20. در این طرح اصلا اشاره ای به سهمیه نان شبانه کارگر که حدود 20عدد لواش میباشد نشده!
21. فروش نان در استانهای گرمسیر که تا 12 شب ادامه دارد( قشم و کیش) تخلف و باً کسر سهمیه مواجه است.
22. طبق گزارش سازمان غله تنها 2 دهم درصد اختلاف مصرف آرد در اردیبهشت 1402 نسبت به 1401 رخ داده که کلا ماهیت این طرح را زیر سوال می برد
23. تزریق آرد فوق العاده به شهرها برای مقابله با بحران کمبود آرد که توسط نانینو از خرداد 1402 اغاز شد کلا فلسفه اجرا این طرح را زیر سوال می برد!
24. عدد کیل دهی نانینو( 75% ) با عدد 50% سازمان استاندارد مغایرت دارد و به همین دلیل اگر چانه یک نانوا کم و زیاد شود متخلف محسوب و دچار کسر سهمیه می شود .
25. در طرح نانینو همه تلاش یک نانوا شده دلواپسی برای جلوگیری از کسرسهمیه در ماه بعد! نه پرداختن به کیفیت
26. نانینو مانع فروش نان به رستورانها ومراکزخصوصی شده و درامد زائی نانوایی را به صفر رسانده .
27. تامین نان روضه – تاسوعا- عاشورا را مشکل ساخته و صرفا با اخذ مجوز کتبی از فرمانداری مجاز است .!
28. شعار شناور سازی سهمیه بر اساس تعداد مشتری کاملا دروغ است! واصلا اجرا نمی شود.
29. تزریق قطره چکانی آرد به نانوایی ها باعث سقوط سهمیه – کاهش فروش- کاهش درآمد-– ورشکستگی شده
30. جیره بندی آرد توسط نانینو منجر به جیره بندی نان-قحطی ساختگی و نارضایتی عمومی شده است.
31. کاهش سهمیه آرد نانوا از 300 کیسه به 100 کیسه ! منجر به تاخیر در تحویل آرد توسط کامیون حمل و نقل شده و چون برایش توجیه اقتصادی ندارد که هر دهه 30 کیسه تخلیه کند ..
32. قطع برق امروز منجر به دور ریز خمیر یا نان شده و عدم فروش منجر به کسر سهمیه در 2 ماه بعد می گردد.
33. پخت 1 کیسه بیش از سهمیه روزانه (5 کیسه) منجر به کسر سهمیه در 2ماه بعد میگردد.
34. نمایندگان نانینو در شهرها هیچ اختیاری برای بازگشت سهمیه کسر شده یا افزایش سهمیه نانوا ندارند
35. نمایندگان نانینو در هیچ یک از جلسات کارگروه آرد و نان نیستند و پاسخگوی مشکلات نانوا نمی باشند.
36. استاندار و مقامات استانی هیچ اختیاری در حل و فصل مشکلات نانوا ناشی از کسر یا قطع سهمیه ندارند.
37. نه آرد مورد نیاز نانوا را تامین می کنند نه اجازه می دهند آزاد پز شوند!
38. ناتوانی در محاسبه تعداد چانه یک کیسه آرد به دلیل نا آگاهی از خمیر سفت و نرم و آرد سفیدو سبوس دار
39. کسر سهمیه 300 کیسه به 100 کیسه و اجبار نانوا به پخت سه شیفت در روز !
40. رواج دروغ و توهین و تهمت علیه نانوایان در تلویزیون وفرافکنی ناتوانی خود با نانوا
41. کسر سهمیه نانوایانی که در مناطق مرزی و دور افتاده هستندو اینترنت خط نمی دهد .
42. لغو سهمیه ثابت نانوا و عدم پایبندی به شعار اولیه خود مبنی بر این که هر کس هر مقدار بپزد سهمیه می گیرد
43. اگر نانوا به کربلا برود بین 60تا 100 کیسه کسر سهمیه می شود و 6 ماه تا یکسال طول می کشد تا برگردد.
44. اگر نانوا اشتباها دچار کسرسهمیه شود هیچ مرجعی در استان قادر به برگشت سهمیه نیست بجزنانینو در تهران
45. یکی از ملاکهای افزایش سهمیه نظر مشتری است در صورتی که مشتری کارشناس نان نیست
46. اگر آرد این ماه به دلیل بیماری یا تعمیرات 10 کیسه اضافه بیاید حق ندارد ماه بعد بپزد بلکه باید در بازار آزاد بفروشد و کارت صوری بکشد !و الا ماه بعد دچار کسر سهمیه می شود .
47. علی رغم انکار در تلویزیون اگر یک نانوا به یک مشتری بیش از 25 عدد تافتون یا لواش و 8 عدد سنگگ و بربری بدهد 2 ماه بعد به بهانه از من در آوردی تراکنش نامتعارف ! کسر سهمیه می شود .
48. اگر نانوا بدون هماهنگی نانینو فوت کند ومدتی تعطیل شود به جرم آرد فروشیجریمه و برای ماه بعد سهمیه اش صفر یا نصف می شود .
49. اگر گندمها سن زده باشد و چانه کمتری بدهند نانوا2 ماه بعد دچار کسر سهمیه شده و اقتصادش نابود می شود .
50. اگر آرد سبوس دار و خمیر نرم بپزد که تعداد چانه بیشتری می دهد 2ماه بعد به اتهام کم فروشی ( کاهش وزن چانه باعث افزایش تعداد آن شده) دچار کسر آرد می شود !
51. اگر به معایب طرح هوشمند سازی انتقاد کند توسط مدیران نانینوبا بر چسب زیر مواجه میشود :

منافع نانوا به خطر افتاده که با ما مخالفت می کند! .