ستونهای تولید نان خوب چیست؟
وزیرمحترم اقتصاد بخوانند و باتصمیمات اشتباه خود نان کشوررا تخریب نسازند.
متاسفانه بادخالتهای غیر کارشناسی شما در حوزه تخصصی نان وضعیت نان کشوردربدترین حالت ممکن در ۱۰۰ سال اخیر قرار گرفته است.
جاداشت قبل از دخالت دررشته ای که تخصص ندارید ا از رییس غله کشور می پرسیدید:
که یه کیسه ارد چند عددچانه میدهد! هرچانه برای پهن کردن وپختن چندگرم ارد نیازدارد! یک نانوایی برای سرپابودن چندکیسه درروز باید پخت کند! علت سقوط وزن چانه ۲۰۰ گرمی به ۱۲۰ گرمی چیست ! ستونهای تولید نان خوب چیست؟ تعریف نان خوب چیست ! علت سقوط زمان پخت وتخمیر نان لواش وتافتون چیست! چرا هزینه های جاری وپرسنلی
تولید نان هرسال زیاد میشودولی نرخ نان ثابت است ! چرا کم شدن ۵ گرم وزن چانه توسط نانوا ضایع کردن حق الناس محسوب میشود ولی کم کردن ۴۰ گرم وزن چانه توسط استاندار یک شهر به حق الناس آسیبی نمی زند ! چرا تعداد چانه های ارد کم گلوتن نسبت به پرگلوتن کمتر است!
چرا چانه های ارد سبوس گیری شده نسبت به سبوس دار کمتر است چرا تعداد چانه خمیر سفت نسبت به نرم کمتراست! چرا تعداد چانه پخته شده بادستگاه از دست کمتراست! چرا تعدا د پخت نانوا درروزهای مختلف هفته متفاوت است!
چرا تعداد پخت شاطر مبتدی نسبت به ماهر کمتراست! چرا آرد دهی گندمهای مختلف وکیل دهی آرد های مختلف متفاوت است! چرا سرانه ارد ماهیانه یک نفردراصفهان نصف یک شهروند تهرانی است ! چرااردهای مختلف نمک متفاوت وزمان خواب متفاوت نیاز دارندو....خب اگرشما اینها را میدانستید نان کشوررا امروز به این فلاکت نمی انداختید!