آسیب شناسی علل سقوط نان در ایران:

در طول سالهای گذشته بواسطه ثابت نگه داشتن نرخ نان(20درصد سهم آرد) ومتغیر نمودن هزینه های جاری وپرسنلی ( 80درصد نرخ نان) بلایی برسر نان آورده یم که نانوایی دیروز با 8 نفر کارگر( پادو – پیشکار- ترازو دار- خمیر گیر – چانه گیر – چانه پهن کن- شاطر- نان گیر – مدیر) امروز همه را اخراج کرده و خودش وهمسرش کار می کند ولی بازهم نانوایی زیان ده است طوری که پول ندارد یک روپوش سفید برای خود وهمسرش بخرد !

آقای جلال گفته اندعلت رواج آرد فروشی در کشور اختلاف قیمت بین کیسه آرد50تومانی با 650 تومانی است.!؟

خب این جوربرداشت یعنی ما هنوز درست درد نان رادرک نکرده ایم! و حرف غیر کارشناسی می زنیم!

علت رواج آرد فروشی وکم فروشی وفرار نانوایان ماهر وقحط الرجال کارگروتشدید ضایعات نان در حوزه نان را می توانید در این عکس ساده از یک نانوای ایرانی بیابید. مرد خانه به چنان استیصالی روبروست که از همسرش بیگاری می کشد! چون نه کارگری حاضر است با دستمزد روزانه 200 هزار تومان 8 ساعت کار سخت وزیان آور انجام دهد نه دولت حاضر است نرخ نانش را سالیانه طبق تورم وافزایش هزینه های جاری وپرسنلی نانوایی ترمیم کند!

دولت می گوید : حرف مرد یک کلام است؟! نرخ نان گران نمی شود!

ظاهرا آقای رئیس جمهور فکر کرده اند هرروز سال روز مرد است! در صورتی که روزهای سال زیادند وهرروز نام خاصی دارد:

روز زن می گوید مردان حق زنان را پایمال نکنند!

روز حمایت از تولید کننده می گوید: از جیب تولید کننده به مصرف کننده سوبسید ندهیم.وباعث فرار کارافرینان نشویم!

روز کارگر می گوید حق کارگر را تضییع نکنیم تا نان ضایع نشود وسحر خیزی از بین نرودو می گوید دستمزد یک نانوا کنار تنور داغ روزانه 800 هزار تومان است نه 200 هزار تومان که امروز در خیلی از استانهای می گیرد.

-روز جهانی صنایع دستی می گوید نانوایی یک هنر است وجزء صنایع دستی محسوب می شود مراقب باشیم افراد هنرمند را از این رشته فراری ندهیم.

روز جهانی غذا می گوید نان در ایران بیشترین سهم را درسبد غذایی دارد پس هوای نان را داشته باشیم تا از ارزش غذایی وخواص درمانی نیفتد. با نرخ پارسال وپیرارسال وچند سال پیش! نمی شود نان خوبی پخت .

روز دانشجو وروز خبرنگار می گوید دیده بانان کشورباشیم تا با تصمیمات نپخته برخی مسولان به پخت نان آسیب نرسد

روز پرستار می گوید مراقب حقوق پرستاران باشیم تااز بیماران به خوبی پرستاری کنند و یادمان باشد نان هم نیاز مبرم به پرستاری ومراقبت دارد هرچه به آن بی اعتنایی کنیم باید هزینه بیشتری برای بیماریهای بپردازیم.

درروز پزشک بقراط حکیم پدر علم پزشکی می گوید : تغذیه درمانی بهتر از دارو درمانی است و یک قرص نان می تواند به اندازه هزار قرص شیمیای در بدن ما اثر کند واگر نان بواسطه تجویز اشتباه رئیس جمهور یا وزرا ایشان از انتفاع بیفتد (نان گران نشود ولی هزینه تولید نان گران بشوداشکالی ندارد! جریمه نانوا گران بشود اشکالی ندارد) فاتحه سلامتی خوانده است ونانوای محروم نان مرحومی تولید میکند! روز پزشگ می گوید از تجویز نسخه اشتباه برای نان (توزیع خمیر منجمدبجای آرد-تزریق قطره چکانی آرد به نانوا براساس میزان تراکنش ) بپرهیزیم چون کار اشتباهی است.

روز مهندس می گوید کسی برای نان نسخه بپیچد که از ساختمان آرد -خمیر -گندم – نان-تنور -افزودنیها با خبر باشد واز همه مهمتر متوجه باشد که هزینه های جاری وپرسنلی یک نانوایی چیست وآرد .آب -برق -گاز – دستمزد-اجاره -بیمه -مخمر – دارایی -ملزوماتوتجهیزات نانوایی هر یک چه نقشی وچه سهمی در تولید یک نان دارند. و اگر اعضا کارگروه هدفمندی نا اینها را میدانند ولی بازهم دنبال ثابت نگه داشتن نرخ نان اند بدون شک آینده تاریکی برای نان رقم می خورد وباید منتظر روزهای برای برای نان باشیم.

روز کتاب وکتابخوانی می گوید: سیاسیون حرف حساب مار را بخوانندوبشنوند و ودرد نان رادرک کنند والا دود آن به چشم خودشان هم می رود وقتی نان کشور خراب شد مصرف دارو هم زیاد می شود واگر امروز از هر 5 نفر ایرانی یک نفر به یکی از بیماریهای غیر واگیر مبتلاست وامار انواع سرطانها در کشور سر به فلک کشیده بخاطر سه چیز است: بدی آب -هوا -غذا ! و نان از قدیم معادل غذا محسوب می شده . مخالفان گران شدن نان (نه تنها باعث ایجاد شکاف عمیق بین نرخ آرد دولتی وآزاد ورواج قاچاق – آرد فروشی وکم فروش شده بلکه باعث سقوطشدید کیفیت نان وتخریب سلامتی مردم نیزشده است در حدی که رئیس اسبق پژوهشکده غله گفته : مردم هرچه نان نخورند سالم ترند!) هواسشان باشد با این استراتژی به مردم خدمت نمی کنند بلکه به افزایش آمار بیماریها ی واگیر وغیر واگیر و تشدید ضایعات نان کمک می نمایند

روز پژوهش می گوید در سال 1380 آقای قالیباف رئیس مجلس طی پژوهش گسترده میدانی درسراسر کشور متوجه شده است که علت وجود ضایعات نان (که رهبری در سخنرانی نورزی خود در سال78 در مشهد فرمودندضایعات 30 درصد است وباید جلوی ان گرفته شود) 3 چیز است: 1-بالا بودن حجم کار در نانوایی وپایین بودن دستمزد کارگران2- زیان ده بودن شغل نانوایی به دلیل تعلل دولت در نرخ دهی سالیانه 3- نوسان کیفی گندم وآرد در کشور .

پس دولت آقای رئیسی بجای ثابت نگه داشتن نرخ آرد ونان سعی کند همانطور که نرخ بقیه اجناس زندگی مثل آب وبرق وگاز نانوا را گران می کند نرخ نان را هم سر سال گران کند تا بشود نانوایی کرد! ونان خوبی پخت ! نانوا دزد نیست ما اورا دلزده می کنیم وباعث لغزش او شده ایم .پیامبر می فرمایند: اگر از دری فقر بیاید از در دیگر ایمان می رود

پس از رئیس جمهور محترم خواهشمندیم در روز مرد حرف دیروزش را پس بگیرد!(نان گران نمی شود) وبیش از این ضربه بر پیکر نان ونانوایان نزند..حرف مرد یک کلام نیست اگرفهمیدیم اشتباه کرده ایم باید اشتباه خودرا اصلاح کنیم.این هم یک جور مردی محسوب میشود.تا درحق اصناف وکارافرینان کشورنامردی نشود.

در سال 1309 قوام تازه نخست وزیر ایران شده بودخبرنگاری از او پرسید برنامه شما برای آینده کشور چیست؟ گفت اگر من بتوانم وضعیت نان کشور رادرست کنم همه چیز درست می شود. شماهم اگر بتوانید تصمیم درستی برای نان بگیرید همه مشکلات کشور حل می شود لطفا با تجویز اشتباه باعث مرگ بیمار (نانوا) وتشدید بیماری نان نشوید .

کارآرفرین وکارشناس نان کشور . محمد رضا خواجه