نان سنتی ایران

چگونه سوبسید نان را حذف کنیم؟

اردهای توزیعی در کشور به ۳ دسته اصلی تقسیم میشوند:

آرد دولتی : (باگندم660تومانی )هر کیسه آرد 3۶ هزار تومان-

آرد نیمه دولتی : (باگندم900تومانی) هر کیسه آرد ۵۰ هزار تومان)

ارد ازاد : هرکیسه ۵۰۰هزار تومان

بد نیست بدانید در حال حاضر هر کیسه آرد دولتی که 33 یا ۵۰ هزار تومان به نانوایان تحویل می شوددر بازار آزاد داخلی حدود ۲۵۰هزار تومان خرید وفروش . و توسط نانوایانی که کمبود ارد دارند یا صنعت رشته ومارکارونی مصرف می شود وانها هم دعاگویشان هستند چون نرخ ارد آزاد واقعی هرکیسه حدود ۵۰۰ هزار تومان است ودرمرز عراق وافغانستان حدود ۶۰۰هزار تومان خرید وفروش می شود و هر چه آرد سفیدترو سبوس گیری بیشتر باشد که به ستاره یا نول معروف هستند سود بیشتری عاید فروشنده می شود چون این آرد قابلیت مصرف در قنادیها و فانتزی پزها – وصنعت کیک وکلوچه وبیسکوییت وماکارونی یا صادرات به عراق و افغانستان را هم دارد برای همین است که اکثرا عاشق آرد سفیدند! ومی گویند ارد سبوس دار به درد نمی خورد!!! نانش کیفیت ندارد!! ویکی از راههای مقابله با این پدیده تبدیل آرد های سفید ( ۱۸ و۱۵درصد) به اردهایی است که سبوس گیری کمتری دارندمثل ۱۲٪. حتی در مصاحبه های برخی مسئولان اتحادیه ها به شدت علیه سبوس دار شدن آردهاموضع گیری شده و وقتی پشت صحنه موضوع بررسی می شود سوالات زیادی بوجود می آید که نکند حذف آرد 7 % از سامانه غله کشورهم بخاطر فشار این افراد و افزایش سود واسطه ها باشد؟! کانون این انحرافات نیز پایتخت است چون سرانه توزیعی آرد در تهران بیشتر از کل کشور است . یعنی اگر سرانه مصرف آرد در برخی از شهرستان ها 7 کیلو است در تهران حدود 14کیلو است یعنی ۲ برابر !؟ به همین دلیل میزان نشت آرد نیز در این استانها زیاد تراست. ! طی چند سال گذشته با افزایش فشارهای خارجی تحریم ها و افزایش نرخ گندم (به خاطر افزایش نرخ دلار در کشور) سازمان صنعت ومعدن به بهانه های مختلف (کم بودن مصرف گاز) از سهمیه نانوایان کشور کسر کرد و مشکلات متعددی برای مردم شهرستان ها ایجاد نمود و آنها را مجبور به خرید آرد از رانندگان آرد! نمود و افزایش تقاضا باعث افزایش نرخ آرد در بازار آزاد شد. سهمیه ماهانه در نظر گرفته شده برای هر ایرانی توسط دولت به طور متوسط حدود 7 کیلوآرددر ماه می باشد ( یعنی روزا نه 250 گرم آردمعادل ۲ قرص نان تافتون یا لواش که چانه اش ۲۰۰ گرم باشد. ) ولی در حال حاضر ما بیش از 10میلیون تن در سال مصرف آرد داریم ( سرانه ارد هرنفر شده ۱۰تا ۱۴ کیلو )این یعنی سالیانه حداقل۳ میلیون تن مازاد بر مصرف در کشور حیف ومیل میشود؟! در سال 1394 نیز رئیس کمسیون اقتصادی مجلس شورای اسلامی اعلام کرد سالانه 3 میلیون تن آرد در کشور قاچاق می شودد و علت اصلی آن دو قیمتی بودن آرد است(سال ۱۴۰۱ آرد در ایران سه قیمتی شده است :کیسه 3۶هزار تومانی کیسه ۵۰ هزار تومانی و کیسه ۵۰۰ هزار تومان ) پیشنهادات به دولت برای جراحی نان : اگر دولت عقللانیت به خرج دهد وبجای ۴۵۰۰ تومان ماهانه ۲۰۰هزار تومان بابت نان به مردم (نه نانوا ) یارانه بدهد( بابت دوقرص ونیم نان تافتون معادل ۳۵۰ گرم که به قیمت آزاد هرنان با آرد کیسه ای ۵۰۰ هزار تومان حداقل ۲۵۰۰ تومان تمام می شود) نتایج زیر به دست می اید حدود ۳۰٪ مصرف آرد مازاد بر نیاز کشور کم می شود(یعنی ۳ میلیون تن آرد یا ۵ میلیون تن گندم کمتر وارد کشور می کنیم ودلار کمتری خارج می شود یعنی بیش از ۵۰ میلیارد تومان در سال صرف جویی می شود ) الان ما روزانه ۳تا ۴ قرص نان می خریم ولی در کل ۲ قرص نان می خوریم ! ( نان تافتون با وزن چانه ۲۰۰ گرم ملاک است که پس از پخت می شود ۱۵۰ گرم ) چون هم نان ارزان است هم به دلیل پایین نگه داشتن نرخ یا کوچک سازی وزن چانه توسط دولت کیفیت ندارد! که با حذف سوبسید فرایند پخت ومصرف اصلاح می گردد ( به شرطی که دولت قول بدهد دوباره در نرخ و وزن نان دخالت نکند! ) وشکاف عمیق بین ارد دولتی وآزاد حذف و این همه بازرس ومامور تعزیرات بیکار می شوند وکسی هم سراغ آرد فروشی نخواد رفت . این یعنی هدفمند سازی یارانه نان ولی اجرای طرح کارت نان به روش کار ت بنزین کاملا اشتباه است نانوایی با پمپ بنزین فرق دارد علاوه بران شنیده ایم مبنای محاسبه نرخ دولت برای نان ازاد نرخ پایه امروز نان هر شهر است !! یعنی تا دیروز نرخ تافتون چقدر بوده ؟ حالا فقط نرخ آرد آزاد را به ان اضافه کنیم ونرخ نان را استخراج نماییم ! اسم این کار ازاد سازی نیست! ویران سازی است. له کردن مجدد کیفیت نان است چون تا همین امسال اکثر استانداران بخاطر ترس از مردم قیمت تمام شده نان را ابلاغ نمی کردند ولی می گفتند میدانیم حق با نانوا است ولی نمی توانیم نرخ واقعی بدهیم لذا می توانید از وزن چانه ۴۰ گرم کم کنید تا جبران زحمات شما بشود!! حتی فاجعه بارتر این که در زمان روحانی ۶ سال به نانوا نرخ ندادنداز سال ۹۳ تا ۹۸ !!!؟؟؟این عقب ماندگی را چه کسی وچگونه می خواهد جبران نماید که نانوا روی کیفیت نان کار کند؟همین الان خیلی از استانها هستند که ۳ سال است نرخ نگرفته ودر شعب ابی طالب زندگی می کنند لذا با کدام منطق دولت می خواهد کارت نان را براساس نرخ پایه فروش نان استان تنظیم نماید این که می شود بلبشو!!!! وتضییع مجدد حقوق نانوا وتخریب مجدد کیفیت نان و تشدید ضایعات و رواج تولید نان ناسالم و بیما ری زا در کشور !!! اگر دولت قصدش برچیدن بساط رانت و حذف شکاف قیمت ارد ازاد ودولتی است بهترین کار پرداخت یارانه ماهانه (حدود ۲۰۰ هزار تومان برای هر نفربابت ۳۳۰ گرم نان در روز ) است . ۳۳۰گرم از کجا آمده؟ طبق محاسبات میدانی توسط پژوهشکده غله هر ایرانی بطور متوسط ۳۳۰ گرم نان در روز مصرف واقعی دارد که یک عد د منطقی است اگر آزاد سازی ارد منطقی صورت پذیرد هم کیفیت نان متحول می شود هم مصرف کاذب ۵۰درصد کاهش می یابد آقای علیخانی معاون سابق وزیر بازرگانی می گفت ماسالانه حدود ۵۰٪ ضایعات نان داریم ولی جرات نمی کنیم به تلوزیون بگوییم چون مردم از ما ما می پرسند پس شما طی این سالها چه می کرده اید؟ با آزاد سازی واقعی خیلی از آسیابها ونانوئیها تعطیل خواهند شد چون مصرف نان توسط خانواده ها حساب وکتاب پیدا خواهد کرد ومردم مراقب اند درست خرج کنند ودرست مصرف کنند وبااین کار مصرف ارد در کشور حدود ۴۰٪ کاهش می یابد و خرید گندم خارجی از ۶ میلیون تن به ۳ میلیون خواهد رسید یعنی ۵۱ میلیارد تومان صرفه جویی . اگر به هر ایرانی ۲۰۰ هزار تومان بدهیم می شود ۱۶میلیارد تومان ! یعنی دولت ۳۵ میلیارد تومان هرسال از بابت ازاد سازی نان وعدم واردات گندم سود می برد!