درصورتیکه نانوا به هیچ وجه جوش نزده بلکه مجبور است برای جلوگیری از فروپاشی خمیر وقابل پخت کردن آردهای معیوب و کم گلوتن  دولتی 1- زمان استراحت را کم کند2–آب خمیر راکم کند3- مخمر وخمیر ترش را کاهش دهد4-نمک خمیر را از 400 به 600 گرم افزایش دهد وچون این اقدامات باعث مهارفعالیت مخمرها وکند شدن عملیات تخمیرمیشود ازافت پی هاش خمیر جلوگیری کرده وبه محض تست خمیر یانان عدد بالای 6 رانشان میدهد(phآرد وآب همیشه بالای 6 است) و نانوامتهم به مصرف جوش میشود! که بهتر است مسولین وزارت بهداشت بجای تنبیه نانوا وزیر جهاد راتوبیخ نمایند! تا حق نانوایان تضییع نگردد.

موضوع سوم دخالت دولت در نرخ گذاری نان آزاد است که به نظر می رسد این اقدام  مغایر اصل 44 قانون اساسی است. وآزادی اصناف وبنگاههای اقتصادی رادرانجام امور تولیدی سلب می نماید وباید هرچه زودتر متوقف شود.اصرار وزارت صنعت ومعدن مبنی برفروش نان آزاد به قیمت های دولتی مثل این این است که ما سیگار ونستون به نرخ اشنو بفروشیم .همه فرمانداران

واعضاء کمیته های نرخ گذاری نان کشور توجه نمایند که نانوایان به هیچ وجه زیاده خواه نیستند حقشان رامیخواهند.حرف حساب مااین است : نرخ نان باید براساس قیمت تمام شده (هزینه های جاری وپرسنلی ) محاسبه گردد وهمانطور که قیمت گاز وبرق وبیمه وآب و دستمزد کارگرشان صبح فروردین افزایش می یابد نرخ نان نیز اول هرسال افزایش یابد تانانوا به ورطه ورشکستگی نیفتد ودرکارش دچا لغزش نشود.

موضوع چهارم: بحث حذف نایلون از مغازه های نانوائی است توجه داشته باشیم که هیچ چیز به اندازه پلاستیک نمی تواند نان رانرم نگه دارداگر قدیم سفره استفاده میشد چون اولا وزن نان ها بیش از امروز بود ثانیا نوع غذای آنها فرق می کرد ومردم عموما نان راداخل کاسه شیر وآبگوشت وآب دوغ تیرید کرده یا پس از مرطوب سازی مصرف می کردند وامروزحذف نایلون از نانوائیها امکان پذیرنیست.

موضوع پنجم: فاصله صنفی

برخی به اشتباه معتقدند حذف فاصله صنفی رقابت ایجادمی کند ولی برعکس ! فقط خسارت ایجاد می کند ودود آن به چشم دولت و مردم می رود.حذف فاصله صنفی ودادن مجوز بی رویه باعث کاهش آمار پخت  – حذف استراحت خمیر وترویج زنده پزی در نانوائی –گزایش با آرد سفید- اشتغالزدائی واخراج کارگران برای ایجاد صرفه اقتصادی - بروز پدیده بیکاری در جامعه وشیوع بزهکاری ودزدی  بیشتر در کشور.

مانانوایان کشور مصالح ملی رابرمنافع صنفی ترجیح می دهیم ولی دولت هم سعی نکند با تصمیمات اشتباه به پخت نان در کشور آسیب بزند ونانوارا نیز دچار ورشکستگی سازد.

اتحادیه های نانوایان سراسر کشور