نان سنتی ایران

آقای امیر کامرانی از نانوایان تنوری اهل خوانسار سوال کرده اند که بلاخره ما نفهمیدیم تنور حرارت غیر مستقیم (استاندارد) خوبه یابده؟! اومی گوید: یکی از همکاران گفته با تنور غیر مستقیم داره نونهای کامل با چانه  300 گرم میپزه و خیلی هم نون خوبی داره و من اخرش نفهمیدم غیرمستقیم خوبه یا بده !؟
همانطورکه او درمتن سوالش ذکر کرده وزن  چانه های مغازه دوستش 300 گرم است نه 200 گرم و150 گرم که به دلیل سیاستهای غلط دولت (سرکوب نرخ وکاهش وزن چانه) طی سالهای گذشته  رخ داده است  وباعث سقوط وزن وکیفیت نان در کشور گردیده است.ما هم معتقدیم کسی می تواند با تنور حرارت غیر مستقیم کارکند که :1- وزن چانه هایش بالاتر از 300 گرم باشد.2- مشتری کافی داشته باشد 3-حداقل روزانه 15 کیسه آرد بپزد تا باند تنورش خالی نماند وباعث داغ شدن آن وسوختگی پشت نان نردد! والا باید نیم ساعت به نیم ساعت یک کارگر باپارچ روی تنور آب بریزد تا سرد شود! به نظر شما این تنور استاندارد محسوب می شود؟!
د ر تاریخ نقل می کنند فردی به نام عبدلله ابن سلام ؛ زن  زیبا وخوبرو ئی داشت  به نام عرینب .که شهره خاص وعام بود!معاویه تصمیم می گیرد این زن  افسانه ائی را به عقد یزید درآورد ولی مجبور بوده ازدست شوهر خارج کند لذا به شوهر پیشنهاد می کند میخواهم تورا به فرمانداری یک از استانها برگزینم ولی شرطش این است که   همسرت را طلاق بدهی ! سپس آنجا بروی !
مردهم وسوسه شده وشرط  معاویه را می پذیرد وعازم ماموریت می شود.یزید ابن معاویه منتظر می ماند تا عده زن (3ماه) به پایان برسد وعمروعاص را سراغ اومی فرستد تا زن رابرایش خواستگاری نماید.دربین را عمروعاص امام حسین را ملاقات می کند وحضرت سوال می کنند کجا بوده ائی وکجا می روی ؟می گوید می روم تا از عرینب برای یزید خواستگاری نمایم! امام می فرمایند آیا فرددیگری هم خواستگار عرینب هست یا نه ؟ می گوید خودم؟!!! امام اظهار می دارند اگر انجا رفتی بگو حسین ابن علی هم یکی از خواستگاران شماست!
عمروحاص نزد آن زن زیبا روی رفته وموضوع را  مطرح می کند ومی گوید که شوهرت شمارا طلاق داده ومن ماموریت دارم از شمابرای یزید خواستگاری کنم!  زن می پرسد آیا فرد دیگری هم خواستگار من هست یانه؟
 عمروعاص می گوید :آری !  خودم وحسین  ابن علی !؟ می پرسد به نظر تو کدامیک بهترند !؟ عمروعاص پاسخ جالبی می دهد ! می گوید :اگر دنیا را می خواهی  یزید ! اگر آخرت را می خواهی  حسین ابن علی ! اگر نه دنیا  ونه آخرت را می خواهی ؛خودم!
زن تشکرکرده وامام حسین را بربقیه  ترجیح می دهد وبه عقد امام در می آید واز شرنقشه یزید نجات می یابد ودر بیت امام می ماند تا دوباره تحویل شوهرش عبدالله گردد..
این متن زیبا جواب نغزی است به سوال  همه شما وامیری کارمارانی از خوانسار که  آیا تنور حرارت مستقیم بهتراست یا  غیر مستقیم (استاندارد) !!
اگر دنیا وآخرت را می خواهید (نا نانتان  ضایع نشود وجسمتان سالم بماند) تنور حرارت مستقیم (با حذف شعله غیر مستقیم)
 اگر  نه دنیا را می خواهید ونه آخرت را ؛ تنور حرارت غیر مستقیم(استاندارد)
 ما که از تنورهای حرارت غیر مستقیم  خیری ندیدیم شما ببینید.!
جهت کسب اطلاعات بیشتر راجع به معایب تنورهای حرارت غیر مستقیم مقالات علمیدرج شده در وبلاگ زیر را مطالعه فرمائید.
Iranbraed.blogfa.com